天然酵种

【Ken Forkish】天然酵种培养

第1天、全麦粉、水、第2天、前一天的酵种、全麦粉、水、第3天、前一天的酵种、全麦粉、水、第4天、前一天的酵种、全麦粉、水、第5天、前一天的酵种、高粉、全麦粉、水

综合评分 9.2

Sunny_Kreglo

天然酵种、鲁邦种 （黑裸麦起种）

T170黑裸麦粉、瓶装饮用水、高筋面粉续养

综合评分 9.6

聪明笨笨007

【Ken Forkish】天然酵种轻全麦核桃欧包

天然酵种、活跃酵种、高筋面粉、全麦面粉、水、主面团、高筋面粉、全麦面粉、水、细海盐、酵母粉、核桃（切成一半的或块状）、天然酵种

综合评分 9.2

Sunny_Kreglo

极简天然酵种培养方法丨健康·烘焙

50/50面粉、水

综合评分 8.1

Sunny_Kreglo

【Tartine Bread】天然酵种基础乡村欧包

活跃的酵种、50/50面粉（见介绍）、水、水、酵头、高粉、全麦粉、盐

综合评分 8.9

Sunny_Kreglo

天然酵种培养记（小白记录用）（or鲁邦种）

有机或进口黑裸麦粉、水、玻璃瓶（我用weck160）、医用纱布、皮筋、搅拌刮刀

综合评分 8.7

AintNothing

天然酵种风干保存及恢复法

酵母

综合评分 9.1

香蕉蕉蕉

低温隔夜熟成~天然酵种法棍（液态鲁邦种）

伯爵传统t65、水、盐、液态鲁邦种、鲜酵母、麦芽精（可省）、后加水

综合评分 8.7

蜂巢烘焙

天然酵种巧克力夹心贝果

高筋面粉(王后日式吐司粉)、可可粉、天然酵种(百分百粉水比)、细砂糖、盐、冰水、巧克力碎、细砂糖、清水

综合评分 8.7

leibaobao00

天然酵种基础乡村面包Basic Country Bread at Tartine

水（26°C-27°C）、天然酵头（L）、天然酵种（L）、26°C左右的水（L）、高筋面包粉（L）、全麦面包粉（L）、高筋面包粉、全麦面包粉、盐

综合评分 7.8

一匙筑行

天然酵种乡村欧包/鲁邦种

伯爵传统T65、水、天然酵种、盐、后加水

综合评分 8.9

蜂巢烘焙

液态鲁邦种/天然酵母/酵种，液态种和硬种转换教程

伯爵t170裸麦粉、常温自来水、麦芽精（可省）

综合评分 9.2

蜂巢烘焙

天然酵种全麦吐司

天然酵种、高粉、全麦粉、全蛋液、盐、糖、牛奶、黄油或者植物油

综合评分 8.5

啊呜511

【Ken Forkish】Pain de campagne天然酵种法国乡村欧包（附水温换算公式）

准备天然酵种、活跃酵种、高粉、全麦粉、水、主面团、高粉、全麦粉、水、细海盐、干酵母粉、天然酵种

综合评分 9.3

Sunny_Kreglo

天然酵种鲁邦种硬欧包Sourdough Bread

鲁邦种、全麦粉、水、高筋面粉、鲁邦种、水（水解用）、水（化盐用）、盐

综合评分 8.5

牛犇犇儿

传统天然酵种欧包

伯爵T65面粉、bob硬红全麦粉、高筋粉（先锋）、水、天然酵种、盐、后加水

综合评分 8.5

聪明笨笨007

法式蒜香黄油面包~天然酵种

高筋粉(俄罗斯)、低筋粉、天然酵种、水、细砂糖、盐、蒜香黄油(我用的普通黄油)、蒜蓉(我没有，用的可达怡香料)、盐

综合评分 8.6

leibaobao00

天然酵种 意式披萨Pizza Margherita

伯爵传统t65、水、天然酵种、盐、低糖干酵母、新鲜罗勒叶、橄榄油、马苏里拉芝士、披萨酱

综合评分 9.4  （七天内 1 人做过）

蜂巢烘焙

天然酵种亚麻籽蜂蜜软欧

天然酵种、高筋粉、全麦粉、亚麻籽、蜂蜜、盐、水、黄油、红提果干

综合评分 8.6

啊呜511

【Tartine Bread】天然酵种基础全麦欧包

酵头、水（75华氏度/24摄氏度）、全麦粉、中筋面粉、盐

综合评分 8.8

Sunny_Kreglo