银鱼的营养成分
营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
热量 |
105 大卡 |
胆固醇 |
361 毫克 |
钾 |
246 毫克 |
钙 |
46 毫克 |
镁 |
25 毫克 |
磷 |
22 毫克 |
蛋白质 |
17.2 克 |
硒 |
9.54 微克 |
钠 |
8.6 毫克 |
脂肪 |
4 克 |
维生素E |
1.86 毫克 |
铁 |
0.9 毫克 |
烟酸 |
0.2 毫克 |
锌 |
0.16 毫克 |
锰 |
0.07 毫克 |
核黄素 |
0.05 毫克 |
硫胺素 |
0.03 毫克 |
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银鱼的功效
补肺清金
补钙
滋阴补虚
润肺止咳
善补脾胃
如何挑选银鱼
新鲜银鱼洁白透明,挺拔无粘液。如果是银鱼干,则要挑选鱼身干爽、色泽自然明亮的。银鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏,有些太白的银鱼干,有可能是被掺入了荧光剂或漂白剂。
银鱼的储存方法
可用清水洗净后,擦干表面水分,放入保鲜袋内,冰箱冷藏可以保存三天。或者放在小坛子里,撒上盐,密封,可保存较长时间。也可经暴晒制成银鱼干,可以长期保存。
烹饪技巧
银鱼一向作为整体性食物应用,即内脏、头、翅等均不去掉,整体食用。银鱼肉质细嫩,出水即死,如果不立刻加工暴晒,很快就会化成乳汁一样的水浆,因此除了新鲜银鱼,最常见的就是银鱼干。