驴肉的营养成分
营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
能量 |
116 千卡 |
蛋白质 |
21.5 克 |
脂肪 |
3.2 克 |
碳水化合物 |
0.4 克 |
维生素A |
72 微克 |
维生素E |
2.76 微克 |
硫胺素 |
0.03 毫克 |
核黄素 |
0.16 克 |
胆固醇 |
74 克 |
钾 |
325 毫克 |
钠 |
46.9 毫克 |
钙 |
2 毫克 |
镁 |
7 毫克 |
铁 |
4.3 毫克 |
锌 |
4.26 毫克 |
铜 |
0.23 毫克 |
磷 |
178 毫克 |
硒 |
6.1 微克 |
烟酸 |
2.5 毫克 |
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驴肉的功效
补血益气,滋肾养肝、息风安神和止血之功效
主治积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。
如何挑选驴肉
新鲜的驴肉色泽呈红褐色,脂肪颜色淡黄,富有光泽,肌肉组织结实富有弹性。而质量不佳的驴肉肌肉部分呈暗褐色、无光泽,肌肉组织松软而缺乏弹性。另外如果选购熟制品,则应先看包装,包装应密封,无破损,无胀袋现象。另外不要选购色泽太艳的驴肉制品,色泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的。
驴肉的储存方法
新鲜的驴肉不宜长时间保存,最好1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把驴肉切成小块,用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求,取出驴肉,自然解冻后即可制作菜肴。
驴肉营养小知识
驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物,能为体弱,病后调养的人提供良好的营养。
驴肉相关人群
一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。
1. 适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。
2. 平素脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
驴肉与牛肉的鉴别
1、牛的膝盖骨是等腰三角行,驴则是等边三角行。
2、牛肉的肌肉之间有脂肪层隔开,驴肉之间则没有。
3、取脂肪少许,用打火机烧溶,如脂肪油滴入凉水中是蜡样硬壳,是牛肉。否则,是驴肉。