红薯的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
77.28 克 |
热量 |
86 千卡 |
| 蛋白质 |
1.57 克 |
脂肪 |
0.05 克 |
| 碳水化合物 |
20.12 克 |
纤维 |
3 克 |
| 糖 |
4.18 克 |
钙 |
30 毫克 |
| 铁 |
0.61 毫克 |
镁 |
25 毫克 |
| 磷 |
47 毫克 |
钾 |
337 毫克 |
| 钠 |
55 毫克 |
锌 |
0.3 毫克 |
| 维生素C |
2.4 毫克 |
维生素B1 |
0.078 毫克 |
| 核黄素 |
0.061 毫克 |
烟酸 |
0.557 毫克 |
| 维生素B6 |
0.209 毫克 |
叶酸 |
11 微克 |
| 维生素B12 |
0 微克 |
维生素A |
709 微克 |
| 维生素E |
0.26 毫克 |
维生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 维生素D |
0 国际单位 |
维生素K |
1.8 微克 |
| 饱和脂肪酸 |
0.018 克 |
单不饱和脂肪酸 |
0.001 克 |
| 多不饱和脂肪酸 |
0.014 克 |
胆固醇 |
0 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
|
|
红薯的功效
排便通畅，乳腺癌，结肠癌，便秘，味甘，性平。能补脾益气，宽肠通便，生津止渴（生用），脾虚气弱，大便秘结；肺胃有热，口渴咽干
如何挑选红薯
选择红薯一般要选择外表干净、光滑、形状好（纺锤形）、坚硬和发亮的，发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜。表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂，红薯表面上有小黑洞的，说明红薯内部已经腐烂。
红薯生吃和熟吃
白心红薯味稍淡，但质脆多汁，生食较好。黄或红心薯味较甜，但质紧实，汁略少，以熟食为好。
吃红薯可减肥
红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化 剂，有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
吃红薯抗癌
日本国立癌症预防研究对有明显抗癌效应的蔬菜排名，其中熟红薯、生红薯被排在第一、二位。美国生物学家瑟?施瓦茨教授从红薯中分离出—种叫DHEA的活性 物质。他将这种物质注入用于培养癌细跑而喂养的白鼠体内，结果发现这些小白鼠比一般的白鼠寿命延长1/3。美国一所大学研究发现，红薯中有—种叫脱氢表雄 酮的物质、对防治癌症也有—定的效果。
午餐吃红薯营养易吸收
红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收， 不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
