西兰花的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
89.3 克 |
热量 |
34 千卡 |
| 蛋白质 |
2.82 克 |
脂肪 |
0.37 克 |
| 碳水化合物 |
6.64 克 |
纤维 |
2.6 克 |
| 糖 |
1.7 克 |
钙 |
47 毫克 |
| 铁 |
0.73 毫克 |
镁 |
21 毫克 |
| 磷 |
66 毫克 |
钾 |
316 毫克 |
| 钠 |
33 毫克 |
锌 |
0.41 毫克 |
| 维生素C |
89.2 毫克 |
维生素B1 |
0.071 毫克 |
| 核黄素 |
0.117 毫克 |
烟酸 |
0.639 毫克 |
| 维生素B6 |
0.175 毫克 |
叶酸 |
63 微克 |
| 维生素B12 |
0 微克 |
维生素A |
31 微克 |
| 维生素E |
0.78 毫克 |
维生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 维生素D |
0 国际单位 |
维生素K |
101.6 微克 |
| 饱和脂肪酸 |
0.039 克 |
单不饱和脂肪酸 |
0.011 克 |
| 多不饱和脂肪酸 |
0.038 克 |
胆固醇 |
0 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
|
|
西兰花的功效
防癌抗癌、增强免疫力
增强血管韧性
减肥
清热解渴
抗衰老
促进生长
如何挑选西兰花
选购时，以花球表面密集者为佳，愈新鲜则愈脆嫩；若放置太久，翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松。
西兰花的储存方法
将西兰花放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。
西兰花的烹饪小窍门
不论是花椰菜或西兰花，都要用加了盐的滚水去烫，烫过的花椰菜或西兰花若要与其他食材料理或直接食用，都不须再泡冷水，直接取出沥干即可，若泡冷水会让甜味流失。花椰菜或青花菜也不用烫太久，要有点硬的状态，在沥干的过程中，余热会让菜慢慢变熟。
菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。
西兰花的食用禁忌
红斑狼疮者忌食。
