猪肉末的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
106 千卡 |
蛋白质 |
20.2 克 |
| 脂肪 |
2.3 克 |
碳水化合物 |
1.2 克 |
| 维生素A |
6 微克 |
维生素E |
0.35 微克 |
| 硫胺素 |
0.07 毫克 |
核黄素 |
0.13 克 |
| 胆固醇 |
58 克 |
钾 |
284 毫克 |
| 钠 |
53.6 毫克 |
钙 |
9 毫克 |
| 镁 |
21 毫克 |
铁 |
2.8 毫克 |
| 锰 |
0.04 毫克 |
锌 |
3.71 毫克 |
| 铜 |
0.16 毫克 |
磷 |
172 毫克 |
| 硒 |
10.55 微克 |
碘 |
10.4 微克 |
| 烟酸 |
6.3 毫克 |
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猪肉末的功效
补肾养血、滋阴润燥
热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴
如何挑选猪肉末
市场上常见的有2种猪肉末，一种是选用猪腿肉或臀尖肉等瘦肉加工制作而成，选购时要求色泽红润，富有弹性，闻起来没有腥臭味者为佳，另一种为肥瘦肉末，是选用五花肉或肥膘肉配以少许瘦肉加工而成，选购时要求红白相间，水分适当，有猪肉特有的腥香味。
猪肉末的储存方法
从超市中购买的小包装猪肉末，如果需要保存1-2天，可直接放冰箱保鲜室内冷藏保鲜。如果需要较长时间的保存，可用保鲜袋将猪肉末和包装一起包裹起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存。
猪肉末制作小知识
剁肉如何不粘刀：用刀剁制的猪肉末比用机器绞制的肉末更加美味可口，但剁完肉末后，剁肉的刀面上常常附有一层油脂，清洗起来比较困难。如果在剁肉前把菜刀放至热水中侵泡3-5分钟，取出后再用姜片在菜刀的表面涂抹几下，剁肉时肉末就不会粘刀，清洗也比较容易，而且剁制的肉末也比较鲜美。
