猪腰的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 热量 |
96 大卡 |
胆固醇 |
354 毫克 |
| 钾 |
217 毫克 |
磷 |
215 毫克 |
| 钠 |
134.2 毫克 |
硒 |
111.77 微克 |
| 维生素A |
41 微克 |
镁 |
22 毫克 |
| 蛋白质 |
15.4 克 |
维生素C |
13 毫克 |
| 钙 |
12 毫克 |
烟酸 |
8 毫克 |
| 铁 |
6.1 毫克 |
脂肪 |
3.2 克 |
| 锌 |
2.56 毫克 |
碳水化合物 |
1.4 克 |
| 核黄素 |
1.14 毫克 |
铜 |
0.58 毫克 |
| 维生素E |
0.34 毫克 |
硫胺素 |
0.31 毫克 |
| 锰 |
0.16 毫克 |
|
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猪腰的功效
补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴
如何挑选猪腰
挑选猪腰首先看表面有无出血点，有则不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质（白色筋丝与红色组织之间）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。
猪腰的储存方法
家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰，如果选用冷冻后的猪腰，由于组织结构的变化，猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积，迫使猪腰组织疏松，影响成菜的效果。因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴，短时间内可放保险室内保鲜，如果必须放冰箱内冷冻，解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴，可把猪腰切成丝或片，再用来制作菜肴。
猪腰适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。
2. 血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
猪腰如何去除腥骚味
去除猪腰腥臊味第一招：白酒去除法
把猪腰子立起来，顺着有白色经络的地方切下去，将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子 使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。 特别提示：白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一两白酒。
去除猪腰腥臊味第二招：花椒去除法
先在火上烧开半锅水，锅开后，在水中加入三小勺花椒，煮三分钟。三分钟后将火关掉，把花椒水倒入碗中放凉，把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除啊！
