菱角的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 热量 |
98 大卡 |
钾 |
437 毫克 |
| 磷 |
93 毫克 |
镁 |
49 毫克 |
| 碳水化合物 |
21.4 克 |
维生素C |
13 毫克 |
| 胡罗卜素 |
10 微克 |
钙 |
7 毫克 |
| 钠 |
5.8 毫克 |
蛋白质 |
4.5 克 |
| 维生素A |
2 微克 |
纤维素 |
1.7 克 |
| 烟酸 |
1.5 毫克 |
锌 |
0.62 毫克 |
| 铁 |
0.6 毫克 |
锰 |
0.38 毫克 |
| 硫胺素 |
0.19 毫克 |
铜 |
0.18 毫克 |
| 脂肪 |
0.1 克 |
核黄素 |
0.06 毫克 |
菱角的功效
利尿通乳
止消渴
解酒毒
如何挑选菱角
生吃菱角要选绿色的，嫩且吃起来口感较脆，像荸荠；
煮熟吃选择黄色或红色的，属于完全成熟的，煮熟后口感绵软粉糯，和煮熟的栗子相似。
菱角的储存方法
带壳菱角放冰箱可保存一星期，塑胶袋上要留洞通风，以免湿气在袋中易发霉。
去壳菱角放进保鲜盒中，再包一层保鲜膜，放冰箱冷藏可保存两天。
食用菱角的注意事项
尽量不生吃菱角，也不要用牙齿啃皮。在生吃时一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃。要讲究卫生，不喝生水，接触过水生植物或污水时要洗干净手，防止囊蚴污染。
菱角的清洗方法
可用冷水浸泡约20—30分钟，再用布擦洗表皮就可将表面黑色外皮及不洁净的东西洗净。
菱角含糖量低吃了不发胖
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、维C等多种维生素及钙、磷、铁等微量元素，且不含使人发胖的脂肪，有减肥健美作用，能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。
