别名：韭、山韭、长生韭、丰本、扁菜、懒人菜、草钟乳、起阳草
时令：3～5月
存储时间：3～5天
正月葱，二月韭。说的就是农历二月最适合吃韭菜了，韭菜对人体有保温作用，还有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用，也适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的MM。韭菜容易栽种，几乎有土地就能生长，少虫害、生命适应力强，因此有长生菜、懒人菜等别名。此外，《本草纲目》中描述韭菜：韭温中下气，补虚、调和脏腑，令人能食，益阳，止泻。因此，古代又称为壮阳草，现在则有天然威而钢之称。
韭菜的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 热量 |
26 大卡 |
胡罗卜素 |
1410 微克 |
| 钾 |
247 毫克 |
维生素A |
235 微克 |
| 钙 |
42 毫克 |
磷 |
38 毫克 |
| 镁 |
25 毫克 |
维生素C |
24 毫克 |
| 钠 |
8.1 毫克 |
碳水化合物 |
4.6 克 |
| 蛋白质 |
2.4 克 |
铁 |
1.6 毫克 |
| 纤维素 |
1.4 克 |
硒 |
1.38 微克 |
| 维生素E |
0.96 毫克 |
烟酸 |
0.8 毫克 |
| 锰 |
0.43 毫克 |
锌 |
0.43 毫克 |
| 脂肪 |
0.4 克 |
核黄素 |
0.09 毫克 |
| 铜 |
0.08 毫克 |
硫胺素 |
0.02 毫克 |
韭菜的功效
增进食欲、健胃消食
散瘀活血、杀菌消炎
护肤明目
补气壮阳
如何挑选韭菜
叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高！末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜；叶子颜色越深的韭菜越老。
韭菜的储存方法
韭菜容易变干或腐烂，可将韭菜捆好，根部朝下放在冷水中，可保鲜3～5天。
韭菜的食用禁忌
消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
