冻豆腐的营养成分
营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
热量 |
81 千卡 |
蛋白质 |
8.1 克 |
脂肪 |
3.7 克 |
碳水化合物 |
4.2 克 |
膳食纤维 |
0.4 克 |
硫胺素 |
0.04 毫克 |
核黄素 |
0.03 毫克 |
尼克酸 |
0.2 毫克 |
维生素E |
2.71 毫克 |
钙 |
164 毫克 |
磷 |
119 毫克 |
钾 |
125 毫克 |
钠 |
7.2 毫克 |
镁 |
27 毫克 |
铁 |
1.9 毫克 |
锌 |
1.11 毫克 |
硒 |
2.3 微克 |
铜 |
0.27 毫克 |
锰 |
0.47 毫克 |
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冻豆腐的功效
益气和中
润燥生津
清热解毒
豆腐的食用禁忌
豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;
豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
常吃冻豆腐有利于减肥
新豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感, 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
家庭制作冻豆腐
做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋,再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块,放在容器里注入水冷冻,几天后即可食用。将冻好的豆腐放在温暖处自然解冻,用手把水挤干净;再把豆腐放进清水中,捞出来挤一次。这样可以去除苦味。
冻豆腐的烹饪小窍门
烹调冻豆腐一定要减油减盐。它天生有吸附的本领,很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸,稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。