豌豆的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
78.86 克 |
热量 |
81 千卡 |
| 蛋白质 |
5.42 克 |
脂肪 |
0.4 克 |
| 碳水化合物 |
14.45 克 |
纤维 |
5.1 克 |
| 糖 |
5.67 克 |
钙 |
25 毫克 |
| 铁 |
1.47 毫克 |
镁 |
33 毫克 |
| 磷 |
108 毫克 |
钾 |
244 毫克 |
| 钠 |
5 毫克 |
锌 |
1.24 毫克 |
| 维生素C |
40 毫克 |
维生素B1 |
0.266 毫克 |
| 核黄素 |
0.132 毫克 |
烟酸 |
2.09 毫克 |
| 维生素B6 |
0.169 毫克 |
叶酸 |
65 微克 |
| 维生素B12 |
0 微克 |
维生素A |
38 微克 |
| 维生素E |
0.13 毫克 |
维生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 维生素D |
0 国际单位 |
维生素K |
24.8 微克 |
| 饱和脂肪酸 |
0.071 克 |
单不饱和脂肪酸 |
0.035 克 |
| 多不饱和脂肪酸 |
0.187 克 |
胆固醇 |
0 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
|
|
豌豆的功效
益中气、止泻痢、调营卫
利小便、消痈肿、解乳石毒
如何挑选豌豆
挑选不要太大的、青的、饱满的、嫩的。
豌豆的储存方法
买的青豌豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏；
如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。把豌豆皮剥开，将豌豆（千万不要用水清洗，剥出后直接保存）放进袋子里，密封好以后，平铺整齐（尽量使每粒豆子都很舒服的平躺下，不要和其他豆子挤在一起）放入冰箱的冷冻室里，直接冷冻就行啦。想吃的时候，拿出来，放在室温自然解冻，大概5分钟就可以用了。
如何辨别染色青豆
在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的。真正的青豆浸泡后不会掉色。购买青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣是黄色的。此外，购买青豆时，如果商贩是当场拨开的，会比较安全。
豌豆的食用禁忌
豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。
