金针菇的营养成分
营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
热量 |
26 大卡 |
钾 |
195 毫克 |
磷 |
97 毫克 |
胡罗卜素 |
30 微克 |
镁 |
17 毫克 |
碳水化合物 |
6 克 |
维生素A |
5 微克 |
钠 |
4.3 毫克 |
烟酸 |
4.1 毫克 |
纤维素 |
2.7 克 |
蛋白质 |
2.4 克 |
维生素C |
2 毫克 |
铁 |
1.4 毫克 |
维生素E |
1.14 毫克 |
脂肪 |
0.4 克 |
锌 |
0.39 毫克 |
硒 |
0.28 微克 |
核黄素 |
0.19 毫克 |
硫胺素 |
0.15 毫克 |
铜 |
0.14 毫克 |
锰 |
0.1 毫克 |
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金针菇的功效
补气血
护肝脏
防治溃疡
降血脂
降胆固醇
预防过敏
如何挑选金针菇
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。
金针菇的储存方法
新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头),则建议开封后立即食用,不宜久存。
营养分析
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;
3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;
4. 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;
5. 食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
6.经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。