ran的厨房

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❤ 老抽、生抽、酱油的区别
生抽：味鲜咸，色淡，流水稀质。常用于炒菜调味、凉拌、蘸水。
老抽：味咸甜，色重，粘稠挂瓶。常用于烧菜、卤制、上色。
酱油： 一般以豆谷物加食盐酿造，而生抽和老抽更像是被酱油生（再加工）出来的。

❤ 豆腐名解惑
北豆腐 = 老豆腐 = 卤水（胆水）豆腐
南豆腐 = 嫩豆腐 = 石膏豆腐
白玉豆腐 = 内酯豆腐
玉子豆腐 = 日本豆腐 = 鸡蛋豆腐

❤ 关于橄榄油
橄榄油按不饱和脂肪酸含量分为以下级别：
★ 特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive
优级初榨橄榄油 Virgin Olive
低级初榨橄榄油 Lampante Olive
精炼橄榄油 Refined Olive
调和橄榄油 Blended Olive
食用强烈且仅推荐「特级初榨橄榄油」可生食可热食喜欢怎样就怎样。

❤ 中：常用度量衡转换（容量）
勺子为传统白瓷勺子。
1 勺盐 ≈ 12.5g
1 勺酱油 ≈ 15g
1 勺醋 ≈ 13g
1 勺生菜油 ≈ 10g
1 勺熟菜油 ≈ 8.5g

❤ 西：常用度量衡转换（容量）
1 小匙（1tsp）  ≈ 5ml  
1 大匙（1tbsp） ≈ 15ml
1 杯（1cup）    ≈ 240ml

❤ 甜度提升
是不是有不管怎么加糖都觉得还是不够甜的时候？加少少的盐可以瞬间提升甜度。

❤ 让肉嫩一些
姜、淀粉、蛋清嫩肉3宝。

❤ 去腥臊异味
姜、香料、酒——料酒、黄酒、白酒、红酒、绍酒各种酒。

❤ 一不小心爱上意面，做过吃过口味参考
https://www.xiachufang.com/recipe_list/69728

❤ 大众川菜，一个试试自己坚持力的 project
https://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/

❤ 无麸质饮食
https://www.xiachufang.com/recipe_list/103529511/ (收起)