啾啾-8的厨房

2024年12月24日 

面粉480，盐10，糖70，鸡蛋1个，老面50，鲜酵母10，水230。黄油60。155，21035分钟

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这面包也太香了，新手也能轻松做出来的椰蓉提子卷！ 

做了翻倍的量，椰蓉减糖10克椰子油和黄油各45，椰蓉馅和面包体比都少了一个蛋，就都有点干不太好抹匀，烤的时候还是放中下层比较好。这盘忘记刷蛋液了，烤好了会出油。口味不错。

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纯玉米面窝窝头(烫面.不发酵) 

350克玉米面，20克糖，310克开水，20克黄豆粉，分60克一个做了12个。好吃

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皇冠吐司【快手版特浓吐司】 

涨的很好，糖90，老面45，上150，下20030分钟，满意！

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冰火菠萝油-还原港式茶餐厅的招牌面包 

24克奶油和100克水其余不变，上火有点不上色，可以加5度。口感很棒

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黑米粉刀切馒头 

面粉400，玉米粉100，糖30，奶粉20，猪油20，泡打粉2克。水220-230满意

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纯玉米面窝窝头(烫面.不发酵) 

200玉米粉，15糖，20奶粉，1克泡打粉，开水200，很成功

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巧克力雷神面包 

做了2盘的量。第一盘室温26度发的太快，形状都变了，第二盘一发冷藏发酵，整形也冷藏二发36度速度正常，完美形状忘了拍。面粉400，糖70，盐6老面40，奶粉20，可可粉24，一颗鸡蛋，鲜酵母10冰水250没放完黄油50。温度185，195最...

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葱香肉松卷卷 

想厚一点，就放了6个中等大小的鸡蛋，多加了10克低粉。沙拉酱20克奶油奶酪40克混合做酱，温度各调低5度，放中下层温度有点高，要及时调整到下层。卷的时候有点开裂，其余完美。

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巧克力雷神面包 

面粉220，老面30，鸡蛋37，水少20。190，200烤15分钟。表皮有点嫩。还可以在加3分钟试试

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又香又白又温柔--蛋奶吐司 

60老面，水280，糖80，其余不变没有上次发的高。温度150，200，30分钟

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天妇罗 + 蘸汁（超详细！没有天妇罗粉也能做！）tempura 天ぷら 

配方超级棒！

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