这道菜其实是标准的广式干炒牛河，只不过牛肉、配菜等可以替换成其他食材。今天中午做了个，用的是山东济宁的红薯粉皮，澳洲牛肉卷，茭白洋葱和大葱，自炼猪油。关键是必须火旺锅气足，粉皮水泡过去掉了部分淀粉，但仍容易粘锅，需要热锅旺油并不断翻炒。丢了...
2016-08-01
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用了猪肉馅（正好手边有，这样生活网站http://eperlife.com/看到有牛肉馅买，已经下单，下次用），不习惯用芝麻油炸东西，还是用了已经混好的橄榄油+芥菜子油炸肉馅。关键是要油滚热后炸，热油里把一团肉馅分散开，炸到焦脆（但不能焦糊...
2016-07-31
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patdelphi
