桃酥
看了評論才試的，所以直接把原方糖量減少20克，味道真是太好了，沒法做得那麼好看，但是真的是快手&成功率極高&好評率高於曲奇餅。 豬油+糖+蛋，這個步驟用打蛋器打發了。 30L烤盤，300粉，每個34-35克，一盤9個，總...
2019-02-10
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甜辣米血煎
牛頭牌沙嗲醬 一點兒都不辣 大骨湯 蒜頭 米血 炸豆腐 杏鮑菇 最近不能吃海鮮 不然應該加上狗蝦和小管 豬肝 煎蛋 油炸檜 拉麵 ...各種標配
2018-02-11
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星空吐司
蝶豆花放了30克，所以加了半粒小檸檬了，也就只有變色一丁點，很難看出漸變~ 這是第3、4條土司了，蝶豆花水的顔色還是挺深的。
2018-01-03
做了2條，以為蝶豆花的量也需要翻倍，就放了30克。 實際上太多太多了，30克蝶豆花泡水做了4條土司之後又做了饅頭（麵粉600克），饅頭的顔色才呈天藍色。 沒有無花果，加了白芝麻 葡萄乾 五香花生，白芝麻太少太小了，看不清楚。 ...
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红薯圆子
第一次 不甜的白薯 很細 烤完去皮後630克 糖50 糯米粉230 粉末狀 但可以手壓成型 下鍋後不會黏住 冷後不會回縮 因為挺乾的 下鍋後表皮成型 不會油 第二次 X 加水至看不到粉 可以成團 下鍋後會黏 且表皮無法成型 太吃...
2017-03-08
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超简单微波炉温泉蛋
喜歡半生熟的一定要試試。 懶+沒耐心，覺得小心翼翼的沿著邊緣倒水好麻煩，加熱完還得小心的倒水出來，但是加熱完水裏又有一些蛋清。 就按著隔水燉的方式加熱了。 雞蛋放碗裏，蛋黃扎2、3下。再拿一個更大的碗，倒水，把裝有雞蛋的碗...
2016-09-24
6檔3分鐘，全熟了，但還是整顆都很嫩！ 開水加點糖，就是糖水蛋了不用熱完再倒掉蛋清水了！ 馬鈴薯溫泉蛋： http://news.gamme.com.tw/1390177
2016-07-13
打入2顆雞蛋，用牙籤在蛋黃上扎2下防爆， 四湯匙涼開水，沿著邊緣倒入（如果只有一顆蛋的邊緣有水，沒水的那顆蛋會沒有那麼嫩） 5檔2分鐘30秒（總共9檔） 一顆蛋黃流質，一顆6分熟。 最喜歡這個方法了，省時，好掌握，完...
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2016年03月26日
然後這是完成後放入烤箱靜置10-15分鐘，就沒有回縮得比較厲害，比較像市售的老婆餅。 同樣的配方，今天油酥就是不能成團，為什麼呀？ 今天油酥部分 粉45克，油35克了還是很乾。 同樣的，蓋保鮮膜+4塊很溼的棉布了，還是很難操作。
2016-03-26
這次壓扁了，刷蛋液（一盤5個都刷完），切口，撒白芝麻 30GS 上下105 直接放入第二層，10分鐘 烤的時候會回縮 右側是沒壓扁的效果 同樣的份量
巧克力慕斯
可可戚風層： 雞蛋 4顆(中等大小) 糖 65g 加入蛋清打至小尖角， 再加入蛋黃打至有紋路的、比較不容易流下的狀態，約3分鐘。 法芙娜可可粉 15g 麵粉 60g 水 80g 以上三樣混合後，盛1/3蛋糊到麵糊盆裏翻拌均...
2016-02-14
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蝴蝶酥
方子參考 yanyanfoodtube 的千層酥皮。 麵粉230 綿白糖10 鹽一丁點 水110 豬油約60 黃油約88 為了用掉剩餘的豬油和黃油（所以這兩樣材料沒有跟配方），做了蝴蝶酥。這糖量連不喜甜的人都覺得完全沒有甜味。估...
2016-02-13
拜拜發糕（無泡打粉）
僞台式冰皮綠豆糕（無油、四種味道）
黑米糕(Q版)
畏高嘅超人
