冬笋炒腊肉 1.腊肉煮5分钟，洗净切片备用。 2.锅中烧水放盐，放入冬笋切片煮3分钟，捞出备用。 3.锅中放少许油，加入腊肉炒出油脂。加入蒜末、大蒜杆、干辣椒段、豆豉炒香，加入老抽炒出酱香味。然后放入冬笋、耗油、松松鲜、辣椒粉继续翻炒，加少...
02-01
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鸡蛋肉饼汤 1.肉泥加入盐、生抽、胡椒粉、水淀粉、少于水搅拌上劲。 2.在碗底铺平肉泥，打入一个鸡蛋。水开后，蒸15分钟。 3.蒸好后加入开水，少于盐调味，再蒸30分钟，加入葱花即可。
01-23
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豆辣刨盐鱼 1.草鱼或者青鱼打花刀、洗干净，每500克鱼放2.3-2.5勺盐，少许花椒、白酒、葱段、姜片，拌匀后放冰箱腌2天。 2.锅中热油，加少许盐，把鱼煎至两面金黄。 3.取一空碗，放紫苏打底，把煎好的鱼放进去，加鸡精、少许生抽备用。 ...
01-07
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红烧桂鱼 1.1斤多一点的桂鱼洗净，用2勺盐腌制一会。 2.锅中放油、撒上少许盐，小火把鱼煎成两面金黄。 3.加入姜丝、蒜、干辣椒、大葱炒香。 4.取空碗1.5勺生抽、1.5勺老抽、豆瓣酱0.5勺，盐、白糖、胡椒粉少许，调拌均匀倒入锅中，再...
01-05
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鱼头煮豆参 1.鱼头洗净，涂上盐腌制30分钟。 2.豆参用清水煮5分钟，冲洗干净备用。 3.锅中放油，加少许盐，把鱼头放进去小火慢煎至两面金黄，加入姜末、黄干椒炒香，少许白酒去腥，再加入开水盖盖、大火煮至鱼汤变白，然后加蒜末、盐、鸡精、猪油...
2023-12-29
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姜爆鸭 1.半只鸭子切块洗净备用。 2.锅中放适量油，加入鸭子炒到断生，加入老抽，继续炒至表皮微黄。 3.加入大蒜、青花椒，继续炒香，然后加入3个泡椒碎和适量豆瓣酱炒出红油，加入没过鸭子的啤酒，盖锅盖小火煨20分钟。 4.加入盐、鸡精调味，...
2023-12-06
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爆炒芥末罗氏虾 1.1斤罗氏虾去脚、开背，洗干净后裹上玉米淀粉备用。 2.取一空碗，放1.5-2圈芥末、2茶匙生抽、1茶匙耗油、0.5茶匙白糖和料酒、磨少许胡椒粉调拌均匀备用。 3.锅中加底油，把罗氏虾放进去炸出虾油，加入蒜末和黄油再煎一会...
2023-10-24
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青椒瘦肉条 1.瘦肉条切薄片，焯水备用。 2.锅中放油，加蒜片炒香，然后加入辣椒、几粒豆豉、盐炒入味，再加入瘦肉条、老抽、耗油、松松鲜翻炒均匀即可。
2023-10-23
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海皇粉丝煲 1.半斤虾去虾线、壳，留头。虾仁用少许盐、胡椒粉腌制。 2.龙口粉丝3卷，用冷水泡15分钟，然后捞出、剪短，加入老抽上色拌匀备用。 3.取一空碗，加入2小勺生抽、一小勺耗油，半勺鸡精、糖和胡椒粉，把调味汁拌匀备用。 4.锅中放少...
2023-10-21
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肉沫油豆腐 1.油豆腐焯水2分钟，挤干水分。 2.热锅冷油下去肉沫炒香，然后加入蒜末、盐、鸡精、耗油、生抽、老抽炒出酱香味，加入两饭碗水烧开。 3.加入油豆腐，400度火焖煮7分钟即可。
2023-10-03
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酸包菜肉泥 1.包菜稍微清洗、对半切开，去掉硬心，然后切碎放进大碗里，放入没过包菜的凉白开或纯净水，一斤包菜加入3大盐勺盐和12茶匙白醋，放冰箱腌制一天。 2.锅中不放油，把包菜捏干水中火炒干水汽盛出。 3.锅中放油，加入肉沫炒变色，加入蒜...
2023-07-06
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生炒毛肚 1.锅中烧开水，加入料酒后，下去毛肚细丝焯水30秒捞出备用。 2.锅中多放些油，加入姜蒜末炒香，加入酱辣椒和红辣椒（或干辣椒段）炒香，再加入盐、鸡精、生抽、耗油调味，倒入牛百叶和韭菜，翻炒几下，再加入山胡椒油调味即可。
2023-07-03
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