豆子胡萝卜丁的厨房

晚餐•2024年12月6日 

#晚餐•2024年12月6日# 消耗酸奶&消耗天然酵种 高粉400 天然酵种200 浓稠酸奶225 全蛋50 糖75 海盐6 天然酵母12 黄油55 老面50 210ºC，38分钟。 1000g吐司盒1条。

豆子胡萝卜丁 （四川,成都）

鸡仔饼 

#下午茶•2024年11月27日# 好像压太薄了😂，但是味道还不错😊。

豆子胡萝卜丁 （四川,成都）

晚餐•2024年11月21日 

#晚餐•2024年11月21日# 高粉400 鲁邦种200 奶粉20 糖70 盐5 全蛋40 酸奶（浓稠、含糖）210 牛奶（适量增减）20 鲜酵母15 黄油60 一发：28C°，1小时。 二发：33-35C°，湿度75%，约45分钟。...

豆子胡萝卜丁 （四川,成都）

晚餐•2024年11月3日 

#晚餐•2024年11月3日# 养了5天的葡萄酵母，没找到钟意的天然酵母面包配方，先做点老面馒头试试😂

豆子胡萝卜丁 （四川,成都）

2024年09月14日 

做给一一的。

豆子胡萝卜丁 （四川,成都）

午餐•2024年1月3日 

#午餐•2024年1月3日# 炖个鱼腥草排骨汤下下火，突发奇想放一把油柑下去。炖好的汤带了点酸味，居然挺好喝。

豆子胡萝卜丁 （四川,成都）

早餐•2023年4月18日 

【低碳桂圆司康】 杏仁粉 100 椰子面粉 20 赤藓糖醇 15 泡打粉 4 黄油 50 全蛋液 40 桂圆干（清水泡软） 随意 烤焙：175°C，12-15分钟。 #早餐•2023年4月18日#

豆子胡萝卜丁 （四川,成都）

原食｜生酮｜餐食记录 

【低碳葱油饼】 杏仁粉40 椰子面粉10 壳粉5 粉盐适量 水120 葱 随意 原方有蒜茸7克，没放。 做法：橄榄油烙熟即可。 #早餐•2023年4月17日#

豆子胡萝卜丁 （四川,成都）

厨师长教你：“水煮肉片”的正宗做法，这味道真的很四川 

#午餐•2022年12月13日# 一一喜欢的。 再配个豌豆尖汤， 又解决一顿饭。

豆子胡萝卜丁 （四川,成都）

无麸质香蕉蛋糕【原食｜生酮】 

#午餐•2022年5月15日# 无麸质榴莲蛋糕 配方中香蕉换成榴莲... emmmmm～🤔 下次不霍霍榴莲了， 糖份太高，遭不住😂...

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2022年04月16日 

熟油辣椒 1⃣️菜籽油加香料烧至理想温度。 2⃣️冷却到165度左右，放芝麻，搅匀再放1/3辣椒面。 3⃣️165°C～100°C之间，分三次放辣椒面，第二次放时，加一点高度白酒。 3⃣️静置一天后再使用。

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2021年10月19日 

【姜汁软糖】 *糯米粉200、红糖200、姜汁240。 *想复刻小时候吃的姜糖，这个做出来口感软了点。下次减减水量，或者换一半粘米粉试试。

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