作者的方子水量明显少了，加了两次牛奶，大概30g，鸡蛋用的一个，40g，才揉成面团。北鼎烤箱温度很准，保温也很好，下次用170°18分钟试试。。180°烤出来偏干了一点。。
2018-01-28
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行进的过程中才知道有各种状况的不同需要分别对待，每一个细节都决定蛋糕的状态。。冬天鸡蛋要暖一下，黄油软化要彻底，分次加入都要充分打发，但冬天又很容易油水分离，充分打发和油水分离有时候就在一瞬间。今天的磅蛋糕不知滋味如何，只是手臂的滋味是会记...
2017-12-25
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冬天揉面要用温水，面团揉好的温度只有20度左右，二发38度发了整整2个多小时。该面团加了一个64g的鸡蛋，水用了105g，如果是38g的鸡蛋，水是可以到130左右的。另外，空口吃，个人觉得偏咸，下次要减2g盐，因为冬天，酵母改为了4g。做了...
2017-12-21
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家里的可可粉快到期了，改作非洲毛毛虫。可可粉十克易高粉，水量大大不足，中途两次加水，估摸加了15克，面团仍是偏硬，记录一下。另外不明白该方作者加水烘烤的理由，方中没说，搜其他方，欧包也只是打几秒蒸汽，都没有这种烘法，不敢效仿。
2017-12-04
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状况百出的一次手做。油皮松弛太久，软塌不成型，擀皮粘棍，一直涂撒干粉才完成。烤箱石英管接触不良，要不一直升温，要不干脆罢工，最后在手控开关下勉强完成。。馅料先一天准备在冰箱冷藏，第二天做起来会优雅从容得多。。
2017-10-20
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不孝楚人
