红烧、卤菜上色法宝：糖色水（超详记录炒糖过程）
家庭版复制甜红酱油
家庭版简易𤆵豌豆
基础款“蒸肉米粉”
家常熟油辣子（油泼辣椒）
鸡肉火腿肠 家庭版
盐渍法烤猪柳配莎莎酱
2019-03-21
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小羊排抓饭
一个盐，一个水，把握好了超简单。
2019-02-25
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挂面煎饼
开始只是想不用平底锅煎了，改用烤箱像烘蛋一样上下火烤。结果做着做着没忍住就往面底披萨的方向发展。用的特细中江挂面，首次试做体验是八寸烤盘的话，干面不超过2两，这样面比我的再薄一些饼底口感会更棒。烤盘要刷油，下火煎的效果才好，不沾烤盘更方便些...
2014-02-11
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滇味老奶洋芋
第一顿实在做得太多了，剩下没吃完的第二天早上用小煎锅小火热一热，结果忙和别的去了，等回来晃晃锅，发现连成一片都快能抛饼翻面了，底下被“烙”出一层“皮”来~哎呀更好吃：）不过纯属无心之作~
2013-01-22
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没有云南腌菜，瞅着像酸菜鱼的那种酸菜，于是果断用四川酸菜代替~土豆切厚片蒸熟，炒前没有特意去压泥，炒着炒着土豆自己也快“化”完了，大颗粒没有，小颗粒其实还挺多~
2013-01-21
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糖醋排骨
一直想等白天光线好的时候再做一次，结果等啊等啊都忘记再做了~第一锅炒糖后加热水糖结块就给倒了，第二锅还是有些结块，不能再倒掉啊••就一直把糖煮化，发现也没影响上色。后来咖啡指点我因为油温远高于开水温，一下冲太多水降温太快导致，“可以先弄少弄...
2012-12-29
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茄汁麻酱鸡丝菠菜面
拌上麻酱和调料后这么醒目的颜色就会变低调了~
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家常葱花千层饼（三种手法，三种口味）
第一种手法原味的。
2012-12-28
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第二种咖喱口味，折叠法的。
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三种方法的合照。这个菜谱的主图是用的第三种方法五香口味。
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青酱
还是馕，只不过换成丁，其实很多时候我家都是在用馒头……
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拌意面是最常见的用法，冷拌，晾凉的时候用橄榄油防粘，趁热拌的话奶酪就粘呼呼了~
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水晶月光
