第二次做，吐司方子的量，奶粉，新鲜酵母，比第一次大幅减少酵母用量。一发时间不够，室温半小时后扔冰箱了，第二天早晨排气，继续扔冰箱。第三天早晨拿出来走回温整形二发的过程。感觉非常成功，软到快拿不起来。但是我还是有点喜欢发酵过度的味儿怎么办哈哈...
2019-08-10
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第一次做，尝试用新鲜酵母和牛奶替代干酵母和奶粉加水。不太确定酵母的替换比例于是先试了12.5g.。蜂蜜太粘稠导致液体需要温热状态才不至于凝固，结果发酵太快。第二天烤前拿出来测试发酵程度的小洞直到烤完依然清晰可见。下次尝试减少酵母。面包组织非...
2019-08-08
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Tigeru
