奶油量比较小，但口感奶香很浓郁，拉丝柔软超好。。星星面包45克一个，花色面包48-50一个，165度风机，16-18分。
19天前
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做多次调整的总结。蛋白可减少5克左右，全蛋液补充，刚好脆又不会太硬。奶油可多加5-10，不能再多，否则过稀。蛋白不能增加，否则过于脆硬。挤盘8分满最佳，加热会自动铺满。155度中下层，风机，10分，再移到中间一层，3-5分。千万别过5分，太...
02-01
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的确很好的方子，面包机揉面45分钟就出膜，习惯性取出后再揉面5分钟，岀膜完美。50克一个圆形面包，9个一盘，发酵后不会明显挤压。肉松面包模具70克，没有长满，下次80克一个。纸膜60克一个，刚好。圆形170度烤16分刚好。肉松18分，柔软度...
2023-12-07
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超完美味道超正的蛋挞配方，比KFC的还要嫩还要香~做过最好吃的蛋挞配方
两倍的量，大挞皮9分满，可以烤12-13个。蛋用了两个蛋黄一个全蛋，颜色口感都没有影响。190度中下层25分，转中层10分钟。挞皮酥脆，凉了都不会太软的，糖色如图，时间允许可以再加5分钟糖色更明显。
2022-11-17
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做了两次，很成功的啤酒鸭去，记录材料。两斤麻鸭，配两罐350的雪花啤酒，还需要加一点点开水才够完全淹没。熬出的鸭油倒掉一半，这样浮沫基本去掉了，油脂也减少一半。孩子老人不能吃辣，没有放辣和豆瓣酱，上色后焖煮50分钟，开锅加一勺蚝油，胡萝卜，...
2022-10-21
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水月星河
