米其林半星大厨的厨房

烤土豆 

米其林半星大厨 （浙江）

西红柿炒角瓜 

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豉椒鸡丁 

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口水香干 

口水香干借了名菜“口水雞”的名，“口水”的做法重在調味，需麻辣鮮香嫩雙于一身。香干要選厚香干，切2mm厚的薄片装盘。花椒面辣椒面和熟芝麻放在小碗里用熱油一浸，頓時香味四溢。稍涼后調入鹽、糖、生抽、陳醋、雞粉、高湯兌一碗料汁倒入盘中，再撒上花...

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蚝油双菇西兰花 

食物講究的是色香味，這道雙菇西蘭花是一道視覺效果不錯的快手菜，適合宴客的時候做一個小炒素菜。

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回锅肉 

回鍋肉，最好是三指寬，肥瘦六四的二刀肉配上新鮮的青蒜段。開水放幾粒花椒幾片姜將肉煮熟，撈出放涼切薄片。四川辣豆瓣醬小火炒出紅油，放肉片繼續翻炒，將豬油逼出肉片微卷時，下切成片的香乾、青蒜段和調料大火翻熟即可…

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油焖春笋 

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蒜蓉空心菜 

空心菜好吃菜難擇~空心菜東北又叫鋼管菜，空心菜最好不用切用掐的，掐的每一段最好都帶杆兒帶葉兒~油鍋爆香蒜粒和辣椒，淨菜往鍋裡一倒，翻幾下就癟下去了。洗菜的時候千萬別嫌多，一大盆炒出來未必有一小盤……

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干煸四季豆 

雖說是#快手菜#，但是煸四季豆卻需要一點耐心和火候，靜靜看著本來翠綠飽滿的四季豆在小火少油的烹炸下慢慢的變得酥黃乾癟，沒有一點耐心是不成的。四季豆和蒜是好搭檔，煸好的四季豆盛出，鍋中油爆香蒜頭和紅辣椒，再回鍋加調料一顛即成。話說東北豆角大都...

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三杯杏鲍菇 

我的三杯分别是：米酒、酱油和香麻油，如果有九层塔，那味道就正宗了……

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牛油拌饭 

胃口怎麼辦？推薦一道簡單又美味的簡餐——黃油拌飯。一定要用新悶出的米飯，用筷子把飯攪松，熱氣騰騰的盛在碗裡。上面放上一小塊黃油，加一點點的生抽，撒點黑芝麻。拌勻后香氣撲鼻，入口清爽且鮮香，略微的甜味和生抽的鹹味搭配的恰到好處…

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虎皮尖椒 

小尖椒去蒂去籽干鍋小火煸軟煸出虎皮花紋盛出，熱鍋冷油爆香蒜蓉，倒尖椒，烹入料酒、糖、生抽、少許老抽、米醋、鹽、雞粉，最重要的是加入少許豆瓣醬，加少許開水悶熟出鍋。醬香、蒜香、酸、甜、咸、辣的完美組合，無論涼熱，都是下飯極品。

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