白羊兔猪猪的厨房

软到拿不起来的生吐司 

试过各种配方，这个真的是我最喜欢的一个了，做出来的面包湿润软绵，放几天也依然好吃，用来做别的面包也很赞，看咬过之后的样子就知道口感很好了

白羊兔猪猪 （海外,美国 ）

全麦软面包 

做过的最简单的一款面包了，消耗全麦面粉良方。第一次按原配方做里面太湿润了，都黏在一起了，第二次减了10g水，分成六个让每个更小更容易熟，提高温度到380F，20分钟后关烤箱继续在里面放了5分钟，就不湿了。想让面包更软的话最好靠提高温度而不是...

白羊兔猪猪 （海外,美国 ）

三步学会广州酒楼招牌鲍鱼鸡煲 

味道还不错，因为油炸太麻烦，只粘粉煎了一下，没有炸出淀粉壳，所以口感层次可能少了一点。两对鸡翅的翅根翅中，三个鲍鱼，半个小洋葱，一个香菇切条，一人份正好。

白羊兔猪猪 （海外,美国 ）

四川老坛酸菜 

酸菜自由了，自然发酵产生的酸味真的是很正，还可以自己控制盐量，用来炒肉末煮酸菜鱼都很赞。本来还怕不加淘米水或者糯米粉会成不了，结果很好。

白羊兔猪猪 （海外,美国 ）

峨嵋酒家的宫保鸡丁（家常做法） 

这个配方的确不错，是以前在北京吃到的那个“胡辣荔枝口”宫保鸡丁。用的冰箱里放着的生的有衣花生米，淋一丢丢油烤箱375度不预热直接烤20分钟，口感正好。水淀粉直接和料汁混一起了，类似鱼香肉丝的做法，感觉没有什么影响。另外下次做花椒准备把杆子挑...

白羊兔猪猪 （海外,美国 ）

史上最详尽经典川菜【鱼香肉丝】 

做过多次了，味道很好。对菜谱的一点更改：姜末可以放一半到肉丝里一起腌制进一步去腥；葱切丝，感觉比切末更带感；用胡萝卜的话，料头炒香之后先炒胡萝卜丝和木耳，最后放炒好的肉丝，感觉食材的熟度更均衡。另外两个tip：猪肉斜着纹路切口感最好，然后肉...

白羊兔猪猪 （海外,美国 ）

超好吃的芋泥 

这个配方做过多次了，比例很好。没有用油炒，蒸好之后加糖、奶油、牛奶拌匀就直接做芋泥鲜奶了。杯子里涂芋泥加牛奶之后微波一分钟可以让芋泥表面和牛奶融合，口感更润滑，味道非常浓郁。一次做半块芋头（400克），剩下的多包几层保鲜膜密封冷冻，一两个月...

白羊兔猪猪 （海外,美国 ）

美味海苔肉松小贝 

做过多次了，味道不错，切下来的边角料也粘了点酱滚上肉松一起吃不浪费。蛋白的确打到中性发泡就得收手，不然打太硬了很难和蛋黄面糊混匀。没有专门买沙拉酱，用蛋黄酱/美乃滋加糖搅拌替代也很好吃。

白羊兔猪猪 （海外,美国 ）

台式三杯鸡（台湾阿基师正宗版） 

第一次做，味道不错的～放九层塔之后出锅慢了一点变得过皱了，下次注意。

白羊兔猪猪 （海外,美国 ）

【琥珀核桃仁】冰糖无油不粘手 

只有冰糖没有麦芽糖，做出来是那个味～色泽也很棒（原图）。煮糖浆中途结晶了（冰糖略大颗，只戳没搅还是结晶了），于是加水继续煮，结晶很好融化，完全不用戳，就没有再结晶。最后颜色从黄色变成焦糖色很快（即使小火），而且不是均匀的变，所以轻微晃动锅子...

白羊兔猪猪 （海外,美国 ）