爱极了这个配方，今天换了我最老旧的那款打蛋器，打发到这个状态，气孔看起来不错，但是在软柔度和蓬松度来说我还是比较喜欢博世那款，可惜我还没有掌握到完美的打发状态#下午茶•2024年7月14日#
2024-07-14
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Sesi
（广西,玉林）
#下午茶•2024年7月6日#今天又是练手磨合打蛋器的一天，果然天气太热蛋白还是冻成冰渣再坐冰打发比较合适，图二和图三是同一块蛋糕的切面，有阳光和无阳光的区别，有点大😅
2024-07-06
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Sesi
（广西,玉林）
用这个蛋糕坯做了榴莲蛋糕卷，150克奶油加27克白巧，依旧是不会卷，奶油不算多了还是会溢出来，还不好看。博世的打蛋器真的很神奇，上一秒看着还不够硬，下一秒用蛋抽搅两下就渣了，我以为这个蛋糕要扔掉了，谁知道蛋糕还挺嫩，看着组织也还不错🥹#下午...
2024-06-29
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Sesi
（广西,玉林）
#下午茶•2024年6月15日# 用这个蛋糕配方做了榴莲蛋糕卷，这次蛋白打得没有上次硬，面糊搅拌好状态不是很堆叠，口感就比较绵实，用了100克奶油加19克白巧做了冰淇淋奶油，卷了16cm宽的蛋糕卷，切成了每块4cm 厚的蛋糕，用的金枕榴莲，...
2024-06-15
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Sesi
（广西,玉林）
再放一张对比图，一样的配方，一样的蛋白打发状态，烤出来的蛋糕厚度和组织就是不一样，右变的肥肥卷实在是太爱了，要烤多几次调整到一个最佳状态#下午茶•2024年5月26日#
2024-05-26
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Sesi
（广西,玉林）
新打蛋器第二烤，按照此配方5个蛋蛋白195克，蛋黄85克，因为蛋黄糊偏稀，蛋白我打到小弯钩的状态，面糊成堆叠状，一样的上火160度下火150度30分钟，门缝夹了纸，稍微有点起鼓，卷好后的蛋糕卷最里面那层不知道是布丁层还是压得太近了，这个卷是...
2024-05-26
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Sesi
（广西,玉林）
用这个配方做了个原味卷，我的鸡蛋比较小，蛋白185克，蛋黄90克，烤箱温度上火160，下火150，30分钟，在门缝夹了一张2毫米厚的纸，只有一点点起鼓了，蛋白是大弯钩和小弯钩中间的状态，组织可以看到呼吸的气孔了，蛋糕卷中心一小部分看不到气孔...
2024-05-18
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Sesi
（广西,玉林）
这次不太满意，蛋白打得太软了，卷得也不好看，而且还忘记放海苔了，但是味道还是很好吃的，我的烤箱温度上火160，下火150度30分钟，稍微有点气鼓，下次把门开一条缝试试看
2024-05-09
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Sesi
（广西,玉林）
