回头一笑的厨房

小破壁机食谱 

2个芒果（约330克）+250毫升牛奶＋50毫升水，奶味浓，醇厚，但芒果味稍淡，总体好喝，但口味较嫌单一。下一次牛奶减半，另外增加柠檬或橙子试试看。

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有料的红糖馒头（土豪包） 

用的是高筋面粉270克，配玉米粉40克，红薯粉20克（胡乱搭的，主要是降低筋性），牛奶170克，红糖60克，葡萄干1小包约20克。厨师机揉面，最后将葡萄干也混合到面团中，蒸箱35度发酵80分钟；取出排气，切块，蒸箱40度发酵60分钟；然后1...

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零失败蒸馒头（蒸箱版） 

第二次，与第一次相比:自发粉约350克，杏仁奶200ml,其余与上同。面团的含水量比上次高，放蒸箱发酵约75分钟，约原来的1.5倍。成型后醒30分钟，蒸35分钟。感觉发得更大些，口感一如既往的好。下回继续改进。

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零失败蒸馒头（蒸箱版） 

参考了好几个食谱完成的。记录一下:自发粉300克，玉米糊粉约40克，杏仁奶150克，红糖约20克(感觉水量偏少，揉面时又添了好几次水，还是偏硬一丢丢)。放蒸箱发酵约80分钟（35度，30分钟，2次半，实在是没耐心了，下次直接设定90分钟试试...

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焦糖苹果肉桂茶 

焦糖苹果肉桂水开后，用金丝蕊红茶水兑入，总水量在400mⅠ。其余按食谱，清甜温暖带着肉桂香气👍

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柠檬黑椒烤鸡翅 

是按别的食谱做的。一共烤了6个，吃到最后才想起照相留影。200度20分钟，鸡翅的一面吸收了柠檬的精华，显得格外清爽。其实不是按这个食谱完成，因为觉得按这个食谱操作应该更好，就发到这儿啦

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土豆饼 

为了消耗剩下的粘米粉，用粘米粉和地瓜粉代替了面粉，还加了一些虾米。成品很漂亮，香喷喷又脆爽。

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自制香酥椒盐花生米 

做了大半碗，禁不住一会吃一点，半天不到仅剩下这一点了。食谱非常好，简单易操作还快速，很香酥。这次高火2分钟+1分钟，巳经感觉偏熟了点，下次减半分钟试试。若换成五香粉，会不会更加好吃？

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奶香南瓜馅 

馅太软了，做了2盘共11个南瓜馅的广式月饼，除第2盘3个完整的外，第1盘则全部开裂。而用买来现成的月饼馅包的则完完整整的😂。总结下，除了馅软水份多外，可能烤的温度和时间也决定了成败：还是要190度5分钟，刷蛋液，然后160度15分∽18分钟...

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带壳五香花生做法 

煮好连汤浸一个晚上，入烤箱上下火90度，烤10分钟焖5分钟。

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萝卜丝饼 

不知道是不是萝卜丝放少了，拌进面糊里一同煎，感觉太熟了，和前款相比，香味不够明显，但还是挺不错的，以后可以放各种容易熟的根茎类植物了。

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萝卜丝饼 

没有模具，随意弄的，煎不够透，边缘薄的地方酥脆，中间厚的面皮只是熟了，不香。但萝卜丝集中，味道浓郁，口感好。感觉以后上面那层面糊不加或只加一点点固定下，可能更好。

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