室温27度。 除黄油酵母和盐外，其他材料混在一起水合法一下午，傍晚开始操作，揉面机揉好了直接分成两份，松弛后整形，直接一发到9分满。上下火180度，底层。 今天发的很好。组织超级绵密。可能是因为鲜酵母新鲜。
2024-10-22
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非常松软，很美味。 我是晚上放冷冻水合面团后，再把鲜酵母和黄油 盐加进去揉匀，放冰箱冷藏发酵一晚上，今天早上5点多就起来操作，八点半这样烤好。 上下火180度预热20分钟，预热好后上火170度，下火195度，中途加盖锡纸，烤35分钟。
2024-07-12
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Yomi夏
