八月•经典的维也纳奶油面包 它不是法棍，表皮没那么硬，但又不是很软，它介于欧包和甜面包之间，有着恰到好处的挺括和柔软，它是经典的维也纳半硬质奶油面包。它表面漂亮的花纹来源于先割包再发酵，糖和黄油含量比较低，适合这个季节食用。
2022-08-30
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好一朵美丽的茉莉花 用水蜜桃皮熬的水加点白凉粉，煮沸至融化，摘几朵阳台上养的茉莉花，一同倒入模具，晾凉。可加奶加茶加咖啡，饮品晶莹剔透，养眼又好吃。
2022-08-14
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中西合璧的毛线球面包 古为今用、洋为中用！ 我用中式做盘丝饼的手法来做这个西式面包，擀成椭圆形的面胚，一段中间裹上年前自制的香橙果酱，另一段切成细丝，然后卷成长条，码入8寸圆模，烤前在表面薄薄的刷一层牛奶，170度烤20分钟。 这个色泽金...
2021-03-19
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我用赣南脐橙、柠檬和白糖制作香橙果酱。橙肉打汁，装袋过滤，橙皮煮水，去瓤切丝，浸泡过夜。第二天加糖熬制。果酱在105度时达到凝结点，充分释放果胶，增添果酱风味。 为了达到这个温度，我把厨用温度计伸入锅中，边熬制边观察：到100度用时半小时；...
2021-02-23
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冬季必备的一款面包。 广泛流行于北美的肉桂卷面包，肉桂糖馅也是用黄油调匀再裹入面包体。这是又好吃又长胖的甜面包，算是高糖重油，配一份咖啡，寒冷的冬天非常治愈。
2021-01-21
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有人说幸福的人，一辈子都在被童年治愈；不幸的人，一辈子都在治愈童年。 试试这款花了一天时间烤出的北海道香浓吐司，愿我们新年顺利。#早餐•2021年1月7日#
2021-01-07
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烘焙笔记*紫色蝴蝶结 寒风乍起，岁月深处有温暖。 紫色很好看，深深浅浅的紫色我统统都喜欢。今天我将紫薯蒸熟压碎和入普通的面粉里，做了紫色的蝴蝶结，温温柔柔的是不是赏心悦目。
2020-11-12
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这是换成蒸烤箱以来，到目前为止烤得最成功的一款面包，色泽金黄，切面一圈薄薄的黄金硬壳，内部气孔组织细腻，口感绵软，风味清香，是可以撕着吃的面包。 由于蒸烤箱（属风炉）比传统烤箱（又叫平炉）更密封受热更均匀，因而更省电省时，相应的烤温下降20...
2020-11-05
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叫什么名字好
