第一次尝试做了韩式裱花！也是用了这个戚风蛋糕的菜谱。花比较大，所以不能放得太靠近边缘，不然会掉下来的。配色下次要注意一下，可以同一个色素做出渐变的颜色效果
2019-08-13
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蟹肉酱
（上海,闵行）
这次突发奇想。用韩式裱花装饰了这个千层蛋糕。不知道为什么，这次摊的饼比之前的要厚。下次一定要薄一点。奶油用了1200g，榴莲400g。下次每层少放一点奶油，这么多奶油太多了！
2019-08-10
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蟹肉酱
（上海,闵行）
用这个方子的奶油奶酪霜做了马卡龙的夹心。三色夹心是做了三种颜色的奶油，裹在保鲜膜里然后放进裱花袋做的。要注意把三个颜色的奶油一定要都挤到快从保鲜膜里出来了再放进裱花袋里，不然有可能一开始只有一个颜色被挤出来，剩余的都卡在保鲜膜里了。
2019-04-12
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蟹肉酱
（上海,闵行）
#下午茶##晚餐•2019年4月12日#做了榴莲千层。方子*1.5倍，用7寸模具裁剪大小，做了28层。方子非常好，做出来的每张饼都很薄。用了700g奶油和300g榴莲。要不是因为家里榴莲不够，不然如果用400-500g榴莲可能味道会更好。我...
2019-04-12
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蟹肉酱
（上海,闵行）
第一次做裸蛋糕，几点要注意的： 每一层周边的奶油要挤很大一坨，这样才可以把下一层撑起来。 切蛋糕的时候，蛋糕烤出来后最上面一小层要切掉，不然很难看。 做完后蛋糕最上面不需要抹面，反正也看不见，而且容易把边上弄脏 淡奶油涂之前自己尝一尝，别不...
2018-09-14
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蟹肉酱
（上海,闵行）
又做了一次冰皮月饼。总结几点要注意的： 1. 这个配方的皮太湿了。配方翻倍后来牛奶少加了10g，糯米粉多了20g才正好 2. 我妈觉得有点太甜了，下次糖减量20% 3. 色素加太多了，下次少一点 #早餐•2018年9月13日#
2018-09-13
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蟹肉酱
（上海,闵行）
圣诞前做的。蛋糕用了完美戚风的方子，这次烤的时间和温度都是按照菜谱的，没有偷工减料。毛巾面脱模很快，卷起来也不裂。外面的甘纳许淡奶油比较少，做得有点稠，然后用微波炉加热变得略稀，再淋上的。下次一定要在烤架上淋，不能偷懒，不然会很乱。等凝固了...
2018-01-03
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蟹肉酱
（上海,闵行）
