团团土豆的厨房

乳酪蒜香软法 

之前就是用楼主的蒜香酱来搭配山姆的小法棍，这次面包体也用了楼主的方子，真的很不错，200g全麦粉，100g高粉，后油后酵母，成品非常松软且健康^-^

团团土豆 （江苏）

超软奶油吐司（面包机柏翠8500） 

我的老柏翠也只有做这款面包的时候才能焕发第二春，这涨痕，这蘑菇云，爱了爱了。前一晚准备酵头，配方调整，糖减10克，黄油减5克，奶粉没放。

团团土豆 （江苏）

🔥红红火火过大年之莓莓坚果软糖，快手出货量大（含操作小视频） 

一半的分量，蔓越莓多加了10g，加了10g草莓粉，坚果用的榛子，小朋友说吃出了费列罗的口感，怕淀粉抱团，直敢用最小火，最后的升温过程实在太漫长了，一到114度就离火，口感Ok，下次做就有经验啦

团团土豆 （江苏）

意大利家庭版最地道的提拉米苏做法（使用自己做的马斯卡彭制作） 

做过两次啦，用的自制的马斯卡彭奶酪，味道很棒，用了一小包手指饼干，做了一大两小盒，不用吉利丁片也可以凝固的很好。#下午茶•2023年12月24日#

团团土豆 （江苏）

红烧大黄鱼 

跟做过好几次啦，山姆的大黄鱼，每次要烧两条才够丫头吃，咸鲜口感，汤汁可以稍稍多留一些

团团土豆 （江苏）

焦糖海盐杏仁太妃糖 

硬脆硬脆的口感，有了温度计熬糖难度不大，糖浆有点变色后就转小火，注意温度就行，160度正正好。可怕的是切糖，已经是在还有点烫手的状态下切的了，结果还是切的稀烂😭

团团土豆 （江苏）

蔓越莓巧克力软欧 

提前一晚准备了波兰种，没有放老面，主体用了120g全麦粉，果干替换为蔓越莓+蓝莓干60g，巧克力豆一丢丢，分了四个小枕头，外脆内软，健康的味道🤓

团团土豆 （江苏）

红烧大黄鱼 

烧过三次了，步骤非常详细，炖鱼的时候放四～五颗冰糖，媲美饭店的大黄鱼，丫头每次都很捧场。

团团土豆 （江苏）

夏季醉爱：醉熟沼虾 

和店里卖的一样，红枣换成话梅，没有放蒜和辣椒，生抽和酒比例1:1，一半的份量，上午卤1斤大头虾正好晚饭能吃上，剩下的卤汁还能卤1斤，隔天吃正好，实现熟醉大头虾自由了。#晚餐•2023年7月16日#

团团土豆 （江苏）

钵仔糕 

非常棒，软软的QQ的，比夜市上那些妖艳货色好吃多了😀记录一下我的小份量，粉浆：100g木薯粉，25g澄粉，10g椰浆粉，100g水，糖水：50g糖，100g水，煮沸，分次倒入粉浆。芒果干适量，可以提前泡一下水，泡芒果干的水也不要扔掉，可以替...

团团土豆 （江苏）

超可爱的猫咪吐司，你舍得吃吗？ 

不喜欢换算，还是现成的280g方子方便😬这个配方含水量比较低，很好上手操作，已经做过三次。猫咪耳朵的部分用了3g可可粉，身体部分加了40g葡萄干，感觉50g也没问题，下次还可以试试其他造型。烘培温度：185度，25分钟。#早餐•2023年5...

团团土豆 （江苏）

无油海苔贝果 

胖嘟嘟圆滚滚，肚脐眼都快看不见了。直接用了一包小朋友的拌饭海苔，没有另外加糖和盐，配方含水量有点高，是软软的口感。

团团土豆 （江苏）