大夏天的对于没有面包机的贫民窟女孩来说 做面包可是一件随时湿身的事 可是又抵挡不住那吃货的嘴 所以冷藏发酵法没收了我夏天做面包湿身的痛苦 拯救贫民窟女孩 任何方子都适用 只要把面包揉成团就可以了 然后就放到冰箱冷藏慢发酵 时间会帮你把面...
2020-06-16
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温度21 湿度90% 高粉250G，鸡蛋53G，水110，黄油30G，为什么会粘到崩溃？ 粉是平常用的，吸水量多少也是比较清楚的难道是因为空气湿度大？ 明天再撸一团来看看
2020-03-20
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用的水合法，结合本菜谱的揉面方法，不过我是用盆来辅助，有没有人跟我一样揉面不想洗揉面垫，也不想清理料理台😂，面团由始至终没有离开过盆里，你可以一手转盆一手揉面，面团始终贴着盆边，加入黄油揉了大概五分钟左右出厚膜，会有点粘，不用担心，可以刮刀...
2020-02-29
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温度14 湿度50% 配方完全按照天使的 从冰箱里拿出来后加了酵母水，面团各种粘 全程手工揉面 是什么让我坚持下来，是一颗吃货的心啊 烤箱190度，14分钟，到最后上火烤两分钟左右上色，我没有上下火控温啊，啊哈哈哈，so 人工控温，下次可以...
2020-02-17
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温度12 湿度79% 糯米粉100克 热水65克左右 和好的面团揪一条块煮熟 揉到生面团里 粘手的话可以加点植物油 有一点点粘手也没关系 包的时候用点手粉 我喜欢糯糯的丸子 皮稍微厚点 嘻嘻 好吃 一定要揪一块熟面团揉进去 答应我
2020-02-07
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温度14 湿度82% 第一次巧克力戚风 3颗蛋 低粉55G 可可15G 牛奶60G 油35 蛋白打发到位 巧克力糊有点粘稠 出来效果还算满意 组织细腻 口感绵润 也不回缩塌腰 仅用于自己记录方便查找问题
2020-02-05
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温度 14 湿度70%左右 中粉200，水110，加了一小勺椰子油，超香 红豆馅也是用椰油炒的，感觉被椰油圈粉了 液体有点多，感觉面团沾手了，整形时加了点手粉，二发发在锅里，本来想着水温热再关火，做其他事情忘记了，直接蒸熟了，哈哈！出来还是...
2020-02-05
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番茄野菜
