~长耳朵~的厨房

好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频） 

这回好多了，酥皮一定不能过度揉！一定不能拿刀划格子！

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好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频） 

用了大约300g面粉，酥皮：60g黄油、糖粉40g白砂糖8g。全蛋液16g，低筋粉90g，奶粉18g。做了9个面包（大约52g一个面团+26.5g一个酥皮）酥皮我可能揉大发了，起筋了。酥皮口感变成了饼干🍪。划痕我用的割刀，划深了，也导致最后...

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菠萝咕噜肉 

#晚餐•2020年3月4日#

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超简单 零失败的红糖发糕 

#晚餐•2020年2月16日# 在配方液体（刚好有一杯温的茶水）里和红糖40g一起+35g枣肉（10个灰枣）碎末（打碎机打碎）大枣肉比较干，吸水了。导致后来搅拌面粉的时候液体不够。补了一些液体，没有测量，全凭感觉一点点加的…面糊调成蛋糕时...

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春饼 —薄如纸 

饺子皮版很成功。贪心一次擀10多张没擀好。#午餐•2020年2月4日#

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炸肉通用蓬松面糊配方 

走油：炸刀鱼、炸虾仁🍤

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墨西哥牛油果酱Guacamole 

好方子！

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轻乳酪蛋糕 

酸奶厚稀没有关系，没留心看放烤箱下层，不知道底下能不能熟。 按照配方6寸（2蛋），没有活底模，用的麦德龙买的锡纸膜具2个刚好。 150度1小时。

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2018年08月24日 

长帝烤箱170度中下层。8分钟后涂蜂蜜水，8分钟后翻面。3分钟出炉。 #晚餐•2018年8月24日#

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香蕉派 

没有剪裁，软化了（不能化太久，拿到室温10来分钟就行了）把香蕉切片或块铺一边，之后直接对半折过去。压紧边，一面拉上口子，刷上鸡蛋液。

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香蕉派 

这是2张抛饼的量。 冷冻拿出来略微软化开就可以做了，完全化开饼会很粘手的。 中间对半切开，捏上一头，拎起来，塞香蕉粒，封口，剌刀口，叉子压紧。 铺油纸，刷蛋液，烤箱20分钟，中层。

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有着面包口感的红糖馒头（一次发酵） 

配方里的水感觉少了点（可能我家面粉更吸水），我后来加了好多水…还加了一小块黄油(其实水少的情况我可以加淡奶油也行哈，当时着急就给忘了😭），软乎胖乎乎的馒头出锅了飘轻，跟面包一样。

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