135g黑麦粉，170g高筋粉，160g水，10g糖，5g盐，1.5g速酵。 混合至无干粉状态密封冷藏水解过夜。拿出冰箱后简单揉一下，称重分割滚圆，盖保鲜膜静置，为了防止回温发酵只静置了大约7-8分钟就开始整形，完全不会粘手～发酵差不多30...
2021-06-20
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80多克全麦粉，200来克高筋粉，最后面粉总共285克的样子。170克水，1.5克酵母。 水合静置了10分钟面团已经光滑了，水有点多面团好软，赶紧整形免得发过头。 室温将近30度，发得很快不得不加快进程，整体揉面时间太短了，组织估计不大行，...
2021-06-04
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高粉全麦粉各135g，水看着给 静置两个10分钟，放热水发酵30分钟 230度一共20分钟。进炉烤10分钟，手动调换方向烤1-2分钟，盖锡纸烤完出炉 天热了方法也要灵活调整呐
2021-05-04
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6点半就爬起来软化黄油，30度室温干粉和黄油很容易就手动混合均匀了，再打发就不会干粉到处飞了 买了打蛋器配件，烤制时间控制在了45分钟左右，材料系数*5，消耗了300g黄油开心😃 希望这次的胖蛋糕不要像上次那样口感偏干硬🙏🏻不过上次虽然口感...
2021-05-01
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第一次做胖蛋糕嘿嘿 妈耶没有找到电动打蛋器的配件，用手持料理棒的打蛋头配件打的，黄油先打了一下，倒干粉后隔热水手动翻拌均匀，接着用料理棒打的，累死了累死了🥺🥺 两个小吐司模，2.4系数做的，还剩两个模具，下次可以4.8做。 前后一共烤了差不...
2021-04-24
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一人食：猪肉大白菜馅煎饺+黑咖+是拉差辣酱#早餐•2020年12月26日# 嘿嘿以后早饭就改成过早啦，我们武汉人，不论什么时间，每天吃的第一顿饭那就是过早😈圣诞当然要吃饺子，圣诞过完了也还要吃饺子嘻嘻嘻
2020-12-26
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一人食：贝果三明治+美式炒蛋+奶咖#早餐•2020年11月21日# 红茶贝果配咸口早饭依然怪怪的，不过，明天！明天它就要和我的考试一起结束这罪恶的一生了！就在明天！
2020-11-21
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一位低调路过的靓仔
