瞿澄的厨房

家庭版剁椒蒸鱼头，味道胜比大酒店👍 

这一版方子简单 但是味道一点都不差的。我很喜欢。剁椒要买的好 我pdd上买的有酸味微辣的（不太能吃辣）

瞿澄

素炒蟹味菇 

连西兰花一起炒了。西兰花有点水里抄久了。味道很好！#晚餐•2021年3月24日#

瞿澄

适合孩子吃的下饭菜：酱汁焖鱼 

因为孩子吃不了辣，所以方子里不放辣椒和郫县豆瓣酱，用甜面酱代替了郫县豆瓣酱。最后下了一块嫩豆腐一起煮。太好吃啦！楼主建议的腌鱼方法我照搬了，完全没有一点腥味。#晚餐•2021年3月24日#

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姜葱爆炒圣子/大排档做法/快手菜/姜葱爆炒蛏子王 

楼主的方子上把酱改成了甜面酱+香其酱。简直神仙好吃！这是我吃过最好吃的蛏子！我要哭了，以后就这么炒了。先炒芹菜真是一绝，芹菜这么吃特别鲜。#晚餐•2021年3月24日#

瞿澄

10分钟速成💨空心烧饼 

这个空心烧饼比黄桥烧饼做起来要省事太多。经验：一上来擀皮的时候一定要中间厚周边薄，包起来不要照汤圆包而是要照饺子包。这样包好再擀不容易破，破了就不会空心了。我琢磨我们这的名店王氏林记也是照这个饼皮做的不是照黄桥烧饼做的，然后咸的馅子是调了味...

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美式烤猪肋排 

所有辣的都没放，别的是按菜谱的，觉得糖可以稍微再少点。味道不错。我用的嵌入式大烤箱，菜谱温度准。就是一开始风干洋葱没写时间，足温度还开了风机好久也不干，湿的就切碎了，这样黑胡椒也打不碎，要都干的才行。下次准备全用现成的粉了简化些。

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西红柿烧茄子 

红烧酱油减了半，没有放醋。颜色是这个效果，我觉得好看些。西红柿的酸味也足够了。非常好吃，尤其蒜泥加分。

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超好吃的🍋酸辣凤爪 

酱油和醋要多放一些，不用怕。我除了柠檬还挤了不少柠檬汁。腌制途中搅拌一下把下面的翻上来就不用担心不入味了。我用的小米椒是剁椒，非常喜欢这个味道。

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清蒸碟鱼 

完全按照方子来的，味道相当不错。下次想试着把葱姜蒜全打成酱汁，去鱼骨，看看有没有法餐感。

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臭豆腐蒸鸡蛋 

非常好。我还放了咸肉，太鲜了。

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蒜苗鸭血 

方子里说的豆瓣酱是郫县豆瓣酱啦。外地人很晕，放了黄豆豆瓣酱，完了发现不对。

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美味烤鱼（清江鱼） 

非常好吃。就炒到洋葱那一步，然后我还加了三勺白糖。蔬菜是边吃边涮的。这一套一次性烤鱼东西没几块钱。

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