陳陳陳陳陳的厨房

巧克力muffin 

#早餐•2017年12月14日#

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黄金芝士土豆面包 

#sss记录一下# 1档混合10min，2档7min后加黄油，8min后出膜。 省略奶粉没加。 没有黑麦粉，用的等量全麦粉代替。 老面配方用的这个：https://www.xiachufang.com/recipe/100606666/ 冰...

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北海道吐司（70%冷藏中种法） 

#sss#记录一下 中种冷藏了16h。中种面团的蛋白只放了34.5g。 主面团没有放水，手抖淡奶油放了61g。 1.5档5min转2档5min，加黄油1档混合2min，转2档12min出膜。 一发28℃，90min。二发38℃，90min。...

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日式牛奶卷 

#sss记录一下# 主面团的糖减至31g，省略了脱脂奶粉。刷了蛋黄液，外酥里嫩。面团真的超级软，出炉后也是软软的。 上火200℃，下火180℃，15min。下次可以减少两分钟试试。 按照方子的量，50g/个＊5做了香草卡仕达面包，60g/个...

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晚餐•2016年5月27日 

#晚餐•2016年5月27日#

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晚餐•2016年5月27日 

进烤箱前 #晚餐•2016年5月27日#

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酿豆腐（详解版） 

#午餐•2016年5月25日#

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油焖大虾 

#晚餐•2016年5月24日#

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午餐•2015年3月25日 

#午餐•2015年3月25日#

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午餐•2015年3月25日 

#午餐•2015年3月25日#

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PH大师的金宝顶蓝莓马芬 

超级好吃！！！！！ 完全颠覆了我对麦芬的坏印象！！！！！！！ 刚开始搓不出金宝顶 感觉是黄油偏多的关系 索性中粉、砂糖、杏仁粉各多加了10g 然后成功搓出我想要的那种细细的小颗粒状 我把分量全减半了 只做了六个 不过用了100g蓝莓 烤到1...

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轻乳酪蛋糕(无低粉版) 

#晚餐•2014年6月7日# 这个份量可以做两个椭圆模 怕蛋味太重只用了五个蛋 正好蛋清150g 蛋黄100g 然后又把糖减到75g 我觉得减后糖量正好 自留的那个不等放进冰箱已经被女儿吃了好多 只好把装盒等待送人的这个拿起来拍照下 中下层...

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