无油低低糖蛋糕卷 材料: 鸡蛋 5个 牛奶50克 低筋面粉60克 白糖 25克(打蛋白用) 玉米淀粉5克(打蛋白用) 操作: 1.蛋白准备步骤: 蛋白蛋黄分离，蛋白放入冷冻室，微冻到有冰渣状态 2.蛋黄步骤:牛奶加入过筛后的低筋粉，混合后加...
04-27
3 0
1.没有包馅做了原味的贝果，室温22度，液种发酵2小时，就有泡泡而且有点酒香。 2.按照方子材料，成团后面团总重量在345克左右，分成4份正好。 3.发酵时间32度，➕85%的热水，发了30分钟取出 4.贝果水:400克清水+3克小苏打粉(...
04-13
7 1
前言: → 做了气气2个版本的奶油奶酪戚风蛋糕，低难度的反而失败了(底部有凹陷，而且气孔大，翻拌时候消泡很厉害），也许是用8寸圆模具的关系。 →这次用了18cm中空模具，明显改善了不少，基本上算比较满意，以后还是用这个方子材料量。 →为了防...
2023-10-21
2 0
自制奶酪棒 材料: 芝士片 一片(品牌奶酪博士) 牛奶89克 白砂糖12克 吉利丁片一片 过程: 1.牛奶+糖煮到微微沸腾 2.火调整到最小，加入芝士片混合到芝士片完全融化 3.芝士液冷却到50度左右加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀 4....
2023-08-20
1 0
食材数据记录: 用料全部减半，家里没有蜂蜜，用了透明的水怡等量代替。 成品数据记录: 每勺面糊15克，可以做8个-9个直径为10㎝不到一点的饼皮，制作过程中尝试了一个面糊为30克的，但是整体上色效果不好，下次试试 20克面糊！每份铜锣烧加入...
2023-04-03
9 0
完全按照方子比例来，成品yyds 口感: 刚刚出炉的是软糯 微微放凉再吃更q弹 心得: 1.粉类混合过筛后，冰箱内冷藏放过夜再做，和当日做区别不大 2.成品冰箱过夜冷藏后复热方式可以微波炉30秒即可 3.方子里的糖量属于微微甜，因为测试方...
2023-03-24
5 0
数据记录: 1. 方子材料减半，利仁早餐机正好2块 2.方子的甜度空口吃正好，如果后期需要加工也可以 3.利仁早餐机功率偏小，如果煎至到图片上的颜色和脆度，大约需要15-20分钟，(个人表示好难受😣） 4.冷了之后确实会有点偏硬，复热就行 ...
2023-02-16
6 0
数据记录: 1.所有材料减半的量，按照一张饼皮面糊汁25克-30克左右，可以做7张(单张直径13cm)。 2.融化黄油，可以直接用做饼皮的盘子，这样免去第一次制作盘子刷油了，之后没刷油也可以顺利脱模。 3.融化后的黄油要稍微冷却一下再倒入牛...
2023-02-16
5 0
制作时间:2023年1月26日 环境温度5度 温度:ACA 上下160度 全程烘烤30分钟(半程热风) 烤盘:三能金色28*28*3 垫油纸 心得: 掉皮，下次要提高温度，不过全部掉皮后得到美美哒毛巾卷♥(｡￫v￩｡)♥开心
2023-01-27
4 2
蒜蓉粉丝娃娃菜 生抽30克 蚝油10克 糖5克 蒜蓉油(含蒜蓉) 10克-15克 小米红色剁椒2克 清水15克 调制均匀后倒入娃娃菜上，水开后蒸15-20分钟 粉丝下次可以考虑放到娃娃菜上面，放下面容易涨发 #晚餐•2022年7月21日#
2022-07-21
4 0
❤micropanda宝贝❤
