没有黄油,所以试用了这个配方,因为只有脱脂奶,怕不够柔软还是加了点玉米油。面糊加了5g油,微波加热三分半钟。后面揉面陆陆续续加了10g玉米油和50g牛奶。成品软糯拉丝,太好了。
2022-11-26
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600克淡奶油出了 350克左右马斯卡彭,全加了。沙巴雍用了50克水50克糖加到蛋黄,隔水蒸汽加热打发消毒,两个蛋做的手指饼干和配方中奶酪糊刚好够一个方形的八寸古早蛋糕模具,奶油150,吉利丁5克,口感很不错!
2022-05-08
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果然如云朵般柔软,乃至软到无法切片,只能手撕。谁能看出来这是全麦版,哈哈,最柔软的全麦版。鲍勃纯全麦烫种,鲍勃和河套全麦各一半中种,主面团100克高粉,40克面筋粉,好成团,面筋扎实。一半做了吐司,只是用平时的180度烤了25分钟低糖吐司盒...
2021-11-19
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自制酸奶250克,加了15克杏仁粉,180度50分钟,香到爆啊!!!但是红薯没有很软,下次先把红薯片微波炉两分钟以后再烤。
2021-11-11
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方子不错,就是没想到一次发酵要发这么久。翻倍做了两个450克吐司盒,直接加的奶茶和3克左右茶粉,为了颜色深一点,还换了20克黑糖,结果颜色还是没有方主的好看。打面三四十分钟,连整形入模一共一个小时,发酵发了将近三个小时到七分满。175度35...
2021-10-13
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材料等量换成四个蛋,上火150下火160烤50分钟,正好分两层,不浪费。慕斯的比例也刚好,冷藏三四个小时脱模完美。
2021-09-25
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正好有一个400克的内酯豆腐,所以做了两倍,250克吐司盒装两盒,真是个消耗库存巧克力的好办法,牛奶换成做杨枝甘露剩下的椰浆,低粉换成黑麦粉,还加了10克杏仁粉,180度35分钟,冷藏一会再切,完美!!!
2021-06-08
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记录下,今天把大小吐司一起考,150/220度,小吐司 20分钟,大吐司30分钟,感觉刚好好!四个肉松小牛角,刷牛奶,170度18分钟。
2021-05-29
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魔芋蛋糕~多味(超低卡) 无糖无油减脂甜品~低碳生酮戚风 无麸质
四个蛋约240克,乐葵的心形四连模,咨询了魔芋粉卖家,所以降低了粉量。按方主的方法,把魔芋粉和代糖直接加到蛋清里面打发不但不会结块,而且非常细腻,155度40分钟,烤完倒扣至冷却,不塌腰不回缩,好方法!低卡又饱腹,会常刷了。
2020-09-17
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用的火龙果汁,主面团粉量减半,30克火龙果汁加一个小鸡蛋,做了一个六寸花,八个小玫瑰花,大的180度烤了22分钟,感觉不够,又加了8分钟,小的180度18分钟,全程盖锡纸,颜色美美哒!
2020-09-06
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正宗港式丝袜奶茶-史上最强最详细的食谱!新增拉茶视频😍奶香茶靓!
这个确实跟之前做的台湾珍珠奶茶口感不一样,更醇厚更浓郁!幸好做了两倍量,不然怎么够喝,干了这杯茶!!!
2020-07-11
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今天用这个配方撸了两个榴莲小吐司,用的250克吐司模,200克河套的全麦粉,50克鲍勃全麦粉,主面团只加了35克蛋液,两个吐司大概包了200克的榴莲馅,发酵满模后,上火150,下火230,20分钟。感觉发酵过了一点,下次试试九分满;上色也不...
2020-06-27
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