pathh的厨房

2025年01月30日 

首个巴斯克成功，根据小红书的方子。注意以下： 1.芝士提前隔水融化（水温大概60度左右），我放了一个多小时才拿来用。 2.软化后的芝士和糖融合。 3.鸡蛋和淡奶油提方室温。 4.鸡蛋打散后分几次倒入芝士糊。 5.淡奶油一边倒入芝士糊一边搅。...

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奶酥软欧包 

双倍分量，最爱的配方！

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2024年10月28日 

按照配方的一半，做个和超级香的吐司，用的巧克力不是烘焙的，就是三角巧克力，馅料量比较大，要卷的时候会漏出来，可以适当减少。上层155度，下层190度，放在最下层，烤35分钟。

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红糖手撕馒头（一次发酵） 

用了配方的0.4倍做了8～10个包子，换算之后的面粉是240g。 面包机把材料搅拌到成光滑的团之后，我加入了一点猪油，再继续搅拌。搅拌至粗膜，我就取出手揉。 大概揉了几分钟，中间切开看一下有没有气孔，有的话就再揉多一下。 发酵后在表面又加了...

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原味贝果🥯/黑芝麻贝果🥯 

300克面粉做了6个咸口的馅料，馅料提前炒。 广式腊肠加盐和一点生抽炒香， 普通蟹柳切丝加冬阴功酱炒香， 火腿加土豆加烤肉酱和黑胡椒粉炒香。

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干果磅蛋糕 

海氏烤箱中下层，180度，50分钟。上色后盖锡纸。

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水果乳酪塔（热烤式） 

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奶酥软欧包 

完全按照配方做了6个，加了全麦粉的皮很好吃，内馅虽然热量高点，但是很香，放凉了装袋放在冷冻里慢慢吃。

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双色抹茶蜜豆贝果 

#双色抹茶蜜豆贝果# 严格按照配方试做了一下，内馅加了蜜豆，吃起来更有口感。在处理两个颜色的面皮时感觉混太久了，导致两个颜色不明显，混在一起。贝果接口也没处理好。海氏烤箱，上层改为200度，下层190度，烤20分钟，剩10分钟时盖锡纸。（...

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老式咸奶油蛋糕 

海氏烤箱，蛋糕胚用上下170度，25分钟，烤剩18分钟时我降到了160度。 配方中的淡奶油200克比较多，用完后还剩很多，估计120克整好，那么按照比例，其他也应减少。 抹上奶油后放冰箱，要吃的时候烤杏仁片装饰一下，150度8分钟。

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肉桂卷 

#肉桂卷#

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肉桂卷 

#肉桂卷#

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