#烘焙记录# 第二次撸这个方子啦！自制奶酪放了鲜柠檬汁，也太香啦！750ml牛奶出150g奶酪，放30ml乳清打至顺滑，再按这个方子整，用了100g奶酪，蛋白打发湿性发泡，放了22g糖。水浴50min120°，稍微嫩点。冰箱冷藏隔夜。#晚餐...
2023-01-31
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家庭自制奶油奶酪 Homemade Cream Cheese
#烘焙记录# 最后一步用打蛋器就能打顺滑，就是加乳清多了点，稍微有些稀～还往里加了盐、代糖、奶粉和炼乳～感觉可以直接抹面了，味道超棒！密封一罐抹面包，剩下的做了奶酪司康～#晚餐•2023年1月2日#
2023-01-02
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黑胡椒罗勒恰巴塔 200+50g面包粉/全麦粉 10g亚麻籽油200g水 4g盐 2g酵母 干罗勒 黑胡椒 外脆里软 这个配方如果均分 成品应该在100g/个 头一次搞含水量大的面团 折叠几次完全不用揉 面筋形成的很快 适合懒人 但是小...
2022-09-30
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面包体：高粉250g 全麦粉50g 咖啡粉8g 糖15g 盐5g 酵母3g 椰子油5g 夹馅：椰蓉27g 奶粉20g 奶酪15g 炼乳15g 牛奶适量 葡萄干15g 蛋黄1个 水合法，冷藏静置90分钟 二发30分钟，烤箱180°18分钟
2022-09-24
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又是清淡口的夹馅贝果～ 紫薯去皮生重155g，炼乳椰蓉奶粉低脂奶酪各20g；250g高筋，50g全麦，盐5g，糖20g，牛奶220g，酵母3g，椰子油10g。 #早餐•2022年9月23日#
2022-09-23
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#午餐•2022年7月2日# mark一下编辫子的芋泥手撕吐司 面包体：150g高筋150g全麦 1个鸡蛋180g水 盐糖 酵母 亚麻籽油 免揉隔夜冷藏发酵10小时 芋泥：300g芋头（生）奶粉 椰蓉 牛奶 桂花酱
2022-07-02
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#午餐•2022年6月19日# 我迷惑了，煮糖水时发起的这个大泡泡有些出乎我意料🤦♂️在冰箱里冷藏盖了保鲜膜，难道还是得放在密封盒里，避免接触空气？
2022-06-19
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昨晚又鼓起勇气做了回吐司，但是时间没算好二发发了两个小时发过了，盖不上盖子，被迫成了小山顶😅，成品倒是很松软#午餐•2022年5月14日#
2022-05-14
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今天做了蓝莓贝果，虽然按网上建议提前冷冻再解冻蓝莓利于染色，但是可能因为只放了25g蓝莓太少了，所以没啥紫色，今天用了200度烤18分钟，出炉转移到屋里，不一会儿还真出现了裂纹～#午餐•2022年5月14日#
2022-05-14
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第二次尝试吐司，好像还行，没有黄油依旧是加椰子油，不过组织大气泡很多，火也有点大。果然第一次的熏干吐司是因为没有发酵到位～#早餐•2022年5月9日#
2022-05-09
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椰子油45克 中筋粉200克 全麦粉50g 马苏里拉奶酪30g 牛奶150g 盐1g 泡打粉6g 零卡糖35g 大约可做30-35g左右14-16块 热量估算每块100kal左右 清淡口，烤时满屋子椰子香气～这次有点厚，膨胀的有些fre...
2022-04-20
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#午餐•2022年4月17日# 椰蓉奶酥贝果 热量估算255卡左右（面包190卡+馅63卡） 面包：高筋粉200g 全麦粉100g 熟黑芝麻10g 盐5g 糖8g 干酵母3g 玉米油5g 水190g 隔夜冷藏发酵10小时 面团生重5...
2022-04-17
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#晚餐•2022年3月30日# 加了黑芝麻，黑胡椒和一部分全麦面粉，超级香hahhaha～这个贝果做了无数次了，做咸口或者甜口三明治都适配。
2022-03-30
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#晚餐•2022年3月24日# 用的马苏里拉奶酪碎30g，水量感觉120g不够，又加了些直至成团，司康确实简单快手，烤时椰子油的香气无敌了！
2022-03-24
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#午餐•2022年2月13日# 200g高粉，100g全麦粉，190g水，隔夜冷藏发酵12小时，每个面团88g，分6份。贝果圈圈里是半根黑椒肠20g和芥末籽酱。180度18-20min。
2022-02-13
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小高姐的红豆饼/芋泥饼/奶黄饼/紫米饼（不揉面，可烤箱也可烙）
Emmmm又来周末炸厨房系列，第一锅芋泥的确实馅大了，但是第二锅依旧做的黑芝麻汤圆馅，馅料才20来克，依旧yue了，是我的烤盘压的太沉了么TAT#午餐•2022年1月8日#
2022-01-08
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小高姐的红豆饼/芋泥饼/奶黄饼/紫米饼（不揉面，可烤箱也可烙）
总结经验，再接再厉！配方减半，没有馅整了五个速冻汤圆，添加油那步和面感觉不是太粘手，稍微摔打一会儿就成图中的状态了～冷藏发酵9小时，二发35分钟，18分钟180°～#晚餐•2022年1月3日#
2022-01-03
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衡妞儿吃遍全天下
