矛矛-1的厨房

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湖北,荆门 广东,深圳 2013-11-27 加入
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矛矛-1的作品 查看全部 178 作品

  • 汉堡胚 poolish(波兰种)

    汉堡胚 poolish(波兰种) 

    前几天的刚好吃完,这次用这个面团多做了一些 结果因为想着降面温降面温,用了波兰种➕后酵母后油法,先把没有酵母黄油的面团也提前一天放冰箱(可能随便和面了没有和匀,加上液体量不算大,水合也没有出粗膜),然后拿出来搅了一会(搅之前7度,搅之后16...

    4天前

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    矛矛-1 矛矛-1 (广东,深圳)
  • 汉堡胚 poolish(波兰种)

    汉堡胚 poolish(波兰种) 

    成功,下次再用这个方子!

    7天前

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    矛矛-1 矛矛-1 (广东,深圳)
  • 汉堡胚 poolish(波兰种)

    汉堡胚 poolish(波兰种) 

    哈哈,超软乎,好方子 加了淡奶油果然是不同凡响 懒得把鸡蛋留一点出来,用了50克鸡蛋 然后牛奶就相应从50减成了40克 结果最后涂面需要鸡蛋,只能又开了一个哈哈 没有加黄油的时候,揉面面温已经有点升起来了,所以又冷藏降温,然后才加黄油面揉...

    7天前

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    矛矛-1 矛矛-1 (广东,深圳)
  • 8寸纯手工什锦披萨

    8寸纯手工什锦披萨 

    饼底先烤熟了,蔬菜烤熟,牛肉煎熟 今天试了加芝士和菜后只烤短时间,芝士果然很香!谢谢楼主的菜谱! 一个人吃完了四分之三哈哈 小番茄的加入口感也很惊艳

    19天前

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    矛矛-1 矛矛-1 (广东,深圳)
  • 懒人版糖醋排骨

    懒人版糖醋排骨 

    可能没有用勺子量,不是很甜,不过感觉味道刚好,不会腻哈哈,下次再精确一点调料比例试试

    21天前

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    矛矛-1 矛矛-1 (广东,深圳)
  • 超级下饭鱼香肉丝(不辣版)

    超级下饭鱼香肉丝(不辣版) 

    菜谱很好,有明确的鱼香汁比例,第一次成功做出鱼香味(前天晚上做的) 不过自己炒肉的时候油不够多,里脊肉还不够嫩滑 再接再厉

    29天前

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    矛矛-1 矛矛-1 (广东,深圳)
  • 保姆级的「腊味煲仔饭2.0」加强版来了,地道老广味~

    保姆级的「腊味煲仔饭2.0」加强版来了,地道老广味~ 

    加酱汁之后感觉没有锅巴就开了大火,结果锅巴糊了哈哈

    30天前

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    矛矛-1 矛矛-1 (广东,深圳)
  • 芝麻五香烧饼 外焦里软咸香可口 附细节视频详解

    芝麻五香烧饼 外焦里软咸香可口 附细节视频详解 

    油酥没有称,可能少了,没有博主的好看,味道还可以,一口气吃了三个

    01-05

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    矛矛-1 矛矛-1 (广东,深圳)
  • 一定要尝试的美味流沙核桃包

    一定要尝试的美味流沙核桃包 

    今天用面包机和面发面的,很蓬松轻盈

    01-02

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    矛矛-1 矛矛-1 (广东,深圳)
  • 8寸抹茶戚风蛋糕

    8寸抹茶戚风蛋糕 

    蛮好吃的,谢谢po主的方子! 不知道是不是混合蛋白淡蛋黄消泡了,没有满模,但口感真的好 今天淡奶油打得太嫩嫩,抹面会往下流哈哈,口感也稍微差点,吃起来像液体一样,不过好看的

    2024-12-30

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    矛矛-1 矛矛-1 (广东,深圳)
  • 超简单一次发酵热狗面包

    超简单一次发酵热狗面包 

    嗷呜!几口吃完一个

    2024-12-19

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    矛矛-1 矛矛-1 (广东,深圳)
  • 鲜美多汁的洋葱牛肉包子

    鲜美多汁的洋葱牛肉包子 

    加了波兰种:100g水➕100g面粉➕1g酵母 然后面粉是500g,水200g 除了猪油和糖之外,还加了泡打粉,和一点点面包改良剂 这个方子太好啦!整个馅儿是流着汁水的 牛肉的鲜香一点也不少

    2024-12-17

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    矛矛-1 矛矛-1 (广东,深圳)