进炉裙边起来很厚，炉温也很高 我烤箱温度特别不准 粘烤盘不知道是烤盘的问题还是我的操作问题 让人高兴的是我认为很难的马卡龙其实并没有很难，终于迈出了第一步 而且 起码这次尝试让我看到了裙边 下次一定会更好
2020-04-29
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娇娇娇娇娇娇娇娇
（山东,淄博）
总结： 1 蛋黄糊用后蛋法 会比较细腻 2 蛋黄糊里的全蛋改成蛋黄 3 底火高于150℃出不了毛巾底（上火175～180℃） 4 淡奶油150g足够，加7%糖甜度合适 5 倒出放凉时揭开油布晾，让水汽散出去，完全晾凉后再加奶油卷起 6 用手...
2020-04-06
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（山东,淄博）
［UKOEO猛犸象热风炉］蛋糕的做法（8寸无水戚风私房专用）
6寸3蛋，长的好高～烤了将近50分钟…果然每一次都不能只看时间，需要检查，上次只烤了40分钟就熟了
2020-03-26
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（山东,淄博）
烤箱温度不稳定，在135～145℃之间浮动，将近60分钟，不算塌，包了3层锡纸，还是进水了，以后肯定要买固底模具，成品非常软，细腻，湿润，绵密，本方牛奶替换成了60g水，放烤箱最下层表面上色还是太厉害，表皮非常厚，怎么办呢
2020-02-18
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（山东,淄博）
［UKOEO猛犸象热风炉］蛋糕的做法（8寸无水戚风私房专用）
配方太牛逼，蛋黄中的糖可以全部减掉，玉米淀粉可以全部换成低筋面粉，6寸3个蛋，自家烤箱150℃，40分钟，蛋白打到7～8分发就可以，面糊呈缎带状滑落，成品弹性很足，内部一点也不湿，能承重，我喜欢这个口感。但是家里人喜欢果子学校的口感，那个配...
2020-02-16
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（山东,淄博）
150℃ 35分钟 蛋白接近硬性发泡了，20分钟就可以满模了，30分钟冒浓香，开始回落，35分钟出炉。还是觉得湿呢，没有塌陷，6公分高，只是觉得不好切，按压也不弹，内部湿润，但是不是不能吃的那种，好难过…烤了无数个戚风，不知道这个内部湿润该...
2020-02-14
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娇娇娇娇娇娇娇娇
（山东,淄博）
