绿豆芽AB的厨房

午餐•2024年9月7日 

今天都在搞吃的#午餐•2024年9月7日#

绿豆芽AB （广东,广州）

沙茶牛肉煲 

用的陈有香的沙茶酱，简单好做，好吃 #晚餐•2024年7月3日#

绿豆芽AB （广东,广州）

里脊肉神仙吃法😋😋 

1. 腌肉：白胡椒+孜然粉+生粉2勺。可以考虑去掉孜然粉 2. 拌汁：葱花+蒜蓉+姜丝+辣椒面+小米椒+芝麻，浇热油(花生油+藤椒油+香油)，加入生抽老抽香醋白糖蚝油，白酒一点点增香。 3.烧开水，下肉片打散，再次煮沸捞起。 4.香菜打底...

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晚餐•2024年6月28日 

白灼菜心 客家朋友教的一道菜，简单好吃。 1. 料汁：蒜蓉➕凉花生油，提前备好浸润出味。吃的时候加上生抽拌匀。 2. 菜心焯熟，把料汁倒上面，即可。如果有做白切鸡，可以用烫完鸡的汤来焯菜心。 #晚餐•2024年6月28日#

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晚餐•2024年6月27日 

糖醋凉拌黄瓜 湖南凉拌黄瓜的吃法，用本地黄瓜，不是青瓜。 1. 用一条黄瓜，大概一斤重。 2. 去头去尾，表皮用盐搓洗干净。切开，去掉里面的瓜瓤，以前自家的黄瓜比较嫩，不用去也行。这个老了点，口感不好还是去掉吧。 3.对半切开，再切薄片。...

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2024年05月18日 

蚂蚁上树 小时候外婆做过很好吃。 山姆绿豆粉丝三小把 200g肉沫 姜蒜末 葱花 酱汁：生抽老抽糖蚝油五香粉松鲜鲜 1.爆香姜蒜末一点白葱段末 2.下肉沫翻炒出油 3.下酱汁，两晚热水 4. 下粉丝，收汁，留点汁水，装盘里会吸干的。

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吃不厌的嘉兴肉粽 

煮粽子水要没过粽子，否则露出水面的角会夹生。 1.7kg山姆梅花肉：盐25g，糖20g，白酒15g，味精一丢丢。腌制过夜。 3kg长糯米：快速洗下沥干水。糖60g，盐30g，老抽150g 一定要拌匀，否则上层米淡，下层米咸。 250g...

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午餐•2024年4月8日 

快手水煮鱼片 备料：鱼片一斤，百叶200g，豆芽200g，新鲜小米辣5个，火锅底料一块，葱姜蒜，红葱头一个，花椒油盐生抽老抽胡椒粉松茸粉，白酒，八角半颗。 土地公的黑鱼片不错，买了两盒来做水煮鱼片。 1. 百叶，豆芽，焯熟放碗底。 2....

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2024年04月06日 

干煸鸭子 不想吃生抽黄豆酱柱候酱甜面酱焖熟的鸭子了，换个做法，秒光盘。 大白鸭，八角一颗，花椒油，盐，老抽，一点冰糖，胡椒粉，蚝油一勺，白酒，小米辣，芹菜，红椒，姜片，蒜片，葱段 能吃辣的话红椒可以换成干辣椒段。 1. 鸭子斩小块，...

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午餐•2024年4月4日 

实现蒸饺自由 皮子：300g新良澄粉+150g新良木薯粉+2g盐，搅匀，+510g滚开水拌匀，面包机揉至无颗粒，加入一大勺没味道的油揉吸收，再加一大勺油揉至吸收;保温，分四次取出，搓长条，切成10g左右的小剂子，整圆，板子或者菜刀用力压扁...

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2024年03月24日 

腊肉炒春雷笋。记录下笋的处理。 腊肉不多，主要是调味。搁水里煮软，去掉一些盐分，切片。笋剥开后用刨子刮干净后切片，凉水下锅煮开后改小火焯10分钟，这一步主要是去掉涩味，煮制后会产生清甜味。捞出备用。

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午餐•2024年3月24日 

家乡蒸米粉肉。 梅肉，家乡买的红米粉(粘米粉，红曲米，五香粉) 梅肉切片，用点盐，生抽，胡椒粉，蚝油腌制下，加清水调和米粉。粘湿的状态。高压锅蒸25分钟。自然泄压。不需要葱姜蒜料酒会破坏米粉的香味#午餐•2024年3月24日#

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