用这个配比做的平底锅肠粉，嗯，还是需要一点面粉，不然热着热着就开裂了，口感还是不错的。 原粉液裂开就不能鼓了，加蛋液增加黏合度后还是会鼓起来，成型一些。
10小时前
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0.2份，20克糯米团＋2.5左右红豆沙，做了11个。 真神，品诺王！！ 一次成功！！ 感觉可以减糖，有点甜了 从较低油温逐步操作，比较稳！没必要等到筷子冒泡 。 这个汤圆糯米粉感觉还可以稍微加点水量，粉团有点干。
昨天 21:38
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炸麻圆 紫薯泥＋玉米淀粉＋糯米粉＋开水 感觉接近，但是会在膨胀瞬间“嘭”地炸开，危险危险。 油炸锅太难搞了，不好把握。 分层还是有点点像了。 重新学习，需要糖量，增加延展性，温水化糖，温水和面，面团不能太干，要有柔软度，要能成团。
6天前
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#烤箱历险记·食碟猫# 这方子面粉量是真的够，能发冒。 也可能是装液体后称粉，重量有点飘多了…… 盐2克 26克水＋26克粉，做啥汤种？ 300-26=274克粉。 10克牛奶+鲜酵母4克多，泡一下 另30克牛奶 5.3玉米油 ...
28天前
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食碟猫
