老师，海绵蛋糕胚我刷了糖液还是觉得偏硬和糙了点，和慕斯口感不太搭，是不是蛋糕片放糖水里面泡会好点，还是戚风的蛋糕胚会更搭？
2019-04-14
9 1
做了草莓味，小分量的时候，总是加糖浆的时候把糖搅上蛋头，然后糖浆甩不下来，是因为加糖太慢了吗？
2019-03-22
12 1
1.杏仁比花生更平衡香甜，花生太夺味 2.分量*3刚好一牛轧糖盘的大小，直接用刮刀塑型 3.煮糖煮到123度，我是电磁炉800度煮，变稠后转小火 4.温度降至46度左右容易切(轻微粘，易切，形好)，太热粘刀，粘了的刀果断换 5.糖较...
2018-05-29
7 3
1、棉花糖完全吸收黄油后再加热几分钟，糖硬一点容易切，不粘刀。2、用刀开回锯或者滑刀切才会方方正正 3、牛轧糖在木板切会粘板
2018-04-09
7 2
Mix-dakey
