O2-2的厨房

8寸古早巧克力蛋糕（不消泡、低糖经典配方） 

Large organic egg (50g) 六个，蛋黄不全放。油微波加热10s一次，五六次，倒入小金属盆，加巧克力干粉等。中金属盆打发蛋白。300F烤65分钟熟透但侧边内塌成梯形。下次试70 or 75分。

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轻乳酪蛋糕（瑞可爷爷同款）网红轻乳酪 

蛋白三个110g，蛋黄1.5-2个。cream cheese + milk 中号玻璃碗微波加热，加黄油蛋黄面粉后过筛进小号金属盆。中号金属盆打蛋白。6寸活底三层锡纸直接水浴。266华氏70分钟。

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开口笑（烤箱版） 

油可以用平底锅热，降到150F左右；面不太成团一捏就断，但不影响整形，11克左右一个；醒发后还是无法直接沾上芝麻，同意刷了水然后扔进芝麻盘子（下次可以试试刷油）；可以略长于20分钟

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超简单的“海盐芝士奶盖” 

不要搭配热茶，真的会融化🙄 打发可能有点过头了，奶盖太“固体”了，没办法形成平平的一层

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最好吃的戚风——奶油奶酪戚风 

奶油奶酪切块+牛奶直接微波炉5分火十秒间隔总1-1.5min，蛋黄减5克糖蛋白减10克糖还有点微微偏甜，面糊过筛，蛋白硬性发泡，340F45分钟。六寸圆模，蛋糕糊有剩余，于是直接不粘锅小火煎成pancake了🤣…

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香蕉巧克力戚风~浓郁厚重 

6寸圆模+3个小纸杯；一个大型香蕉+大半个小香蕉；30糖；390预热，360烤40分钟略有点过，杯子20分钟；上色略深；某人说巧克力太少 😅

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抹茶布丁 

根据评论减了10克糖 吉利丁粉加到8克 略有一点太“弹”了 吉利丁粉在融化完糖之后直接加入溶液即可

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黑森林蛋糕：樱桃酒是她的灵魂 

蛋糕体60g糖左右 只切一层奶油200g左右 可以直接用一版巧克力刨花 先做巧克力溶液 樱桃用amerena cherry in syrup(eataly) 裱花前先切平表面更好

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轻芝士蛋糕 

两蛋，食材2/3（80奶油奶酪）糖量略甜 310华氏30分钟出头恰好 小方杯7.5个 底层放一烤盘水（338预热） 微波炉融化黄油10秒*3（不然黄油会炸锅…）

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2019年10月12日 

六寸减糖到65-70 操作时先做巧克力溶液 338华氏36分钟不太熟 表面有开裂

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日式橙汁云朵蛋糕 

八寸 原方减半 extra large egg (65g左右）五个（4分1全） 烤时3/4（10+30） 1 锡纸水浴还是有渗水的迹象 2 略有不熟，倒扣时脱皮 3 感觉油量过大成品油味重，烫熟的面糊非常稀

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超萌长颈鹿蛋糕卷 

面糊的方子用了linefrinds布朗熊 蛋黄糖减半 鸡蛋比较小的话用五个也可以 画长颈鹿纹先点点后抽线会更像 170度15分钟偏嫩

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