复刻（老叶包子） ⚠️注意： 1、揉面机揉至光滑后，还需要自己手揉几分钟。 2、先炒馅儿，再和面，发面还是在烤箱里发酵比较稳定。 3、炒肉馅儿的时候别炒太干了，大火逼出所有水分后，等到水开始变少就可以放葱姜末了，黄豆酱、生抽老抽蚝油，...
04-04
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牙签牛肉 腌好的牛肉用牙签串好，放入油锅炸至变淡褐色，捞起。洗锅重新放油，葱姜蒜沫煸炒出香味，放孜然粉、烧烤粉、粗辣椒面、辣椒圈，煸炒一会儿，出锅前撒芝麻、葱花。
03-28
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饺子馅儿： 十二人份，前腿肉➕五花肉，约6斤，去掉了一部分肥肉，冷藏一下更容易打水。 🅰️备菜： 1、洗菜： 小葱一大把、生姜、小米辣、韭菜一大把、香菜、一小把，大葱一根 2、泡香菇（两把） 3、处理 切葱花、切蒜末、切香菇丁并炒干水分...
03-25
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寿司醋 材料：米醋40ml、白糖26g、盐1g（用电子秤称完白糖的时候，直接加1g盐） 做法： 材料全部倒入小奶锅，最小火，一直搅拌至融化，关火盛出，晾凉备用。（最后加一点点水） 这个量大概可以拌500-600g左右的米饭，大...
2023-01-31
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凉拌木耳 材料：泡发洗净的小木耳、葱姜蒜切末，小米辣、香菜、盐、生抽、陈醋、白糖、辣椒面 做法： 1、木耳焯水2分钟，捞出凉水冲洗，用过滤水再过一遍，沥干备用。 2、小碗里放入辣椒面、葱姜蒜末，淋上热油（今天用橄榄油感觉香味不够，还是用菜...
2023-01-30
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红烧肉 材料：葱姜、八角桂皮香叶干辣椒、五花肉切块、开水、生抽老抽料酒。土豆 做法： 1、锅放油，葱姜爆香，加入香料辣椒，加入五花肉炒至变色，盛出备用。 2、另起锅，少许油，加入冰糖炒糖色，倒入五花肉翻炒，加入生抽老抽料酒，倒入开水。 3、...
2023-01-30
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铁锅炖鸡： 鸡：半只 五花肉或肥肉少许 香料：葱姜蒜、八角两个、桂皮一小段、香叶三片、花椒、干辣椒、黄豆酱1勺、豆瓣酱半勺 配菜：土豆、腐竹、香菇、豆腐、粉条或宽面 做法 1、锅里放油，先把肥肉的油炒出来，加入香料炒香，加入黄豆酱豆瓣...
2023-01-16
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芋头汤豌豆苗 吃完才想起拍照 网购的荔浦大芋头，蒸饭时一起蒸熟，锅放油，倒入芋头稍微炒一下，加开水，捣成糊糊，加入切成段的豌豆苗，加盐，一分钟就可以出锅了。最后加一点香油，洒葱花。炒鸡好吃～
2023-01-15
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牛腩炖土豆 跟红烧相似的做法，但是不炒糖色。 1、牛腩切块焯水去血沫。 2、锅里放油，葱姜蒜、八角桂皮香叶花椒爆香，放少许豆瓣酱、一勺黄豆酱炒出红油，放牛腩，炒一会儿。加开水。 3、倒入电压力锅，选择蹄筋模式。 4、转入炖锅，加入素菜：土...
2023-01-13
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饺子皮：面粉500克，鸡蛋1个、盐少许，热水一小碗，可以稍微稀一点点。 馅儿：我还是最喜欢韭菜肉馅 煎饺：锅里放油，等饺子稍微有点颜色就可以加淀粉水了（一瓷勺玉米淀粉➕一小碗过半的水，一定要热水，不然水一凉淀粉就结块），煎饺特别容易糊，一定...
2023-01-13
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买的是本地鸡小母鸡，先焯水，捞起加入椰汁椰肉和纯净水，加料酒、几片姜和一小段大葱，放入电压力锅选择鸡肉模式。全部倒入炖锅，加开水，放入要多炖的材料：芋头、年糕、菌菇、豆腐、玉米、香菇。炖五分钟后加入其他易熟的材料再炖几分钟。 最佳食材：虾...
2023-01-09
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大香豆儿
