甜门宝贝的厨房

广式月饼—蛋黄莲蓉月饼 

今年的月饼缺点在于蛋黄不够油，按蛋黄算做了170个，还是老配方，180度烤6分钟定型，刷蛋液后160度21分钟刚好👍

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广式月饼—蛋黄莲蓉月饼 

新模具非常喜欢，大白鲨180度烤5分钟定型，刷蛋液后155度再烤15分钟，根据上色情况再具体调整时长，2天回油，这个配方真的是非常稳定，特别棒👍

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潮汕朥饼 潮式月饼 

用的中式酥皮的配方，油皮20克、油心10克、黑豆沙25克+咸蛋，盘底加很多猪油，大白鲸上下火220度30分钟，烤15分钟中途翻面，加猪油，我看店里是现字朝下先烤，在背面戳洞洞，这样比较美观。

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【罗宋面包】冬日的温暖 

按照原方子的0.8倍并做了些许调整：高粉285、水115、鸡蛋50、糖35、盐4、酵母5、老面70、黄油50，后油法，大白鲸下火185，上火180烤20分钟，上色刚好🤤

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超绵软de‼️皇后吐司💯一口就沦陷✔️ 

最近真的超级适合做吐司😜🥳用的烫面60克，水100克，鸡蛋40-45克，炼乳25克，高粉250克，盐4、糖30、酵母5，黄油25克，后油法一发就可以，大白鲸上火162、下火185，完美😋😋

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老婆饼 

用的是这个配方，馅料部分用了糕粉，加了20的椰蓉和两片瓜策，所以黄油调整为40克，水调整为130克。

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广式月饼—蛋黄莲蓉月饼 

又开始做月饼啦，今年换了新烤箱，180度烤5分钟后刷蛋液，然后150度15分钟刚刚好

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老婆饼 

用的这个配方馅的糖和黄油有点多，下次可以减点；第一次烤我的烤箱170度20分钟、180度10mins，下次调整为175度25mins。

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《Tinrry+》可颂（帅帅小厨） 

做完时间有点晚，把它冷冻后隔天才解冻发酵，长帝大白鲸平炉上下火175度烤25分钟刚好。

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快手版椰蓉餐包 

今天椰蓉酱调了55g油、20克椰蓉、鸡蛋一个、糖23，也很不错

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快手版椰蓉餐包 

糖20、椰蓉20、鸡蛋一个、油45

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芋泥咸蛋黄软欧包 

非常好吃，很有高级感的面包，过程略复杂，因为用的波兰种，需耗时两天才能完成，建议前一天把芋泥和咸蛋黄弄好。

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