600g左右日式高筋粉加和润酸奶几勺，若干酵母，一个鸡蛋，有一点点粘手的饱水量，一些油和少量糖盐，一次发酵后一点点排气，放发酵篮继续。230度，石板蒸汽烤，40分钟。
2020-09-06
12 0
加了蛋白质含量超过20%的高筋小麦粉，中种用黑提子喂养4天，中种30g，基础面团215g左右，基础面团有一点点咸，可以少2g试试，加一点点糖不知道怎么样，简单揉基础面团后，先室温放3小时，再铺上中种，叠翻后，室温每30-45分钟翻叠一次，3...
2020-02-22
5 0
加了蛋白质含量超过20%的高筋小麦粉，中种用黑提子喂养4天，中种500g，基础面团100g左右，再加1g酵母，室温每30-45分钟翻叠一次，250度预热足进烤，石板＋蒸汽，平均230－240度，45分钟。#好物# #晚餐•2020年2月22...
2020-02-22
3 0
小狮子琰琰
