Dejavu、的厨房

醇奶手撕吐司 

忙别的事情忘记了，硬着头皮烤，竟然还行 没什么酸味

Dejavu、

牛奶面包卷（直接法） 

记录：今天做成了小餐包 少烤了4分钟 刚好 很柔软做了奶黄馅和肉松馅 一份奶黄40g一个能做7个 肉松的有点咸 不知道是酱放多了咸还是肉松本身咸 下次少放点#晚餐•2024年2月21日#

Dejavu、

胖嘟嘟圆滚滚咬一口可以回弹的肉松小贝 

两倍的量 做了三十几个 分两次烤 面糊在冰箱放了二十分钟的样子 两炉烤出来差不多 蛋糕胚烤出来很软嫩湿润 不错不错#晚餐•2023年12月2日#

Dejavu、

超简单 免揉 酥掉渣的蛋黄酥(超详细附全程视频)不破酥『万能酥皮』 

一次做了60个 做了一晚上 感觉一年就做这么一次就行了 多了受不了#早餐•2023年9月24日#

Dejavu、

全麦蔓越莓核桃软欧包 

好吃 但还是感觉有点点甜#早餐•2023年8月6日# 下次糖减到20试试

Dejavu、

巧克力全麦软欧包 

没包馅 核桃仁有点大 整形不好整 但是很好吃 #早餐•2023年8月6日#

Dejavu、

【卡仕达酱吐司】｜无油清爽的万用卡仕达酱 

做成了墨西哥小面包 第一次用墨西哥酱 给少了没覆盖完整 #宵夜•2023年5月11日#

Dejavu、

醇奶手撕吐司 

新买的王后高筋 吸水性真的好差 成膜难 整形难 只能改做带馅小餐包

Dejavu、

醇奶手撕吐司 

发过了 8.5发成了11 ╯▂╰ 比平时组织糙了点 发酵味道重了点 其他还行 #宵夜•2023年3月11日#

Dejavu、

中种手撕北海道吐司 

翻车了 今天的盐放成糖 单吃面包部分只有甜味不好吃 还好包了馅料能中和一点

Dejavu、

中种手撕北海道吐司 

#宵夜•2023年2月10日# 今天的烤色有点深了 但还是很软啊

Dejavu、

好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频） 

有个忘记涂蛋液了 特别白 这次做了液种 超级软 馅料依然是奶黄 好吃！ 准备吃饭还是干了一个#晚餐•2023年1月6日#

Dejavu、

肠仔芝士QQ包 

大成的肠果然很好吃 热吃的时候很多汁 整形不太行 割包也丑 hhhhh 做了自制沙拉酱 可能放的量不够 吃不出来_(:з」∠)_ 175度20分钟 #晚餐•2022年12月25日#

Dejavu、

杏仁奶油软排包 

忘记调低温度 上色太深了 边边也很硬 烤老了#晚餐•2022年12月15日#

Dejavu、

晚餐•2022年12月4日 

#晚餐•2022年12月4日# 特地割了刀 但竟然没从中间裂 看着好丑 做黑钻还是有厨师机比较方便 风炉160度烤60分钟

Dejavu、

烘培笔记｜中式点心师傅教的传统广式蛋挞 

#晚餐•2022年12月1日# 试着用芝士看能不能隔绝水汽提高底部的干度 结果证明还是不行 但加了芝士片之后有淡淡的咸味也很好吃 这次用200度 饼皮颜色和内陷状态都很好 下次还用这温度 就是脱模没230的那么容易

Dejavu、

烘培笔记｜中式点心师傅教的传统广式蛋挞 

#晚餐•2022年11月29日# 没有下火真的很难 底都捏到快破的薄度了 中间还是软的 230度烤出来塔液会鼓起 中间不滑嫩而且有大空洞

Dejavu、

奶香手撕面包吐司，超简单！面包机+松下蒸烤箱 

今天没好好揉面 翻车了 长不高 但还是拉丝的 吃着也还可以#晚餐•2022年11月22日#

Dejavu、

全蛋版本的直接法北海道吐司 

做成巧克力版本也好吃 就是水量有点大 发到8.5的样子 爆发力还不错 #晚餐•2022年11月5日#

Dejavu、

脆底蜂蜜小面包 

没认真看菜谱 只擀卷了一次 发酵之后东倒西歪 风炉没有下火 底面不脆 太难了 下次记得不要用花生油 味道好大 好腻#晚餐•2022年10月31日#

Dejavu、

中种手撕北海道吐司 

烤箱不均匀 做出了渐变色的餐包 直接分割滚圆 果然组织没有整型成吐司的好 差点意思#晚餐•2022年9月23日#

Dejavu、

午餐•2022年9月10日 

#午餐•2022年9月10日# 大家中秋快乐 不要嫌弃 来炫奇形怪状的蛋黄酥吧

Dejavu、

中种手撕北海道吐司 

#晚餐•2022年9月2日# 这次做的原味和芝士烟肉 但不知道为啥原味的前后缩腰了

Dejavu、

开花芝士罗颂 

还是好丑 哈哈哈哈哈哈 出来白白的 下次用160度试试 两份的量做成16个 感觉大小刚好 每个用半片芝士 感觉咸香味不够 下次多放一点点盐看看#晚餐•2022年8月26日#

Dejavu、

晚餐•2022年8月19日 

200g淡奶油 250g牛奶 10g吉利丁 30g糖（原味可以再少一点） 一共做了6杯8分满布丁 q弹度刚好 开心٩(๑^o^๑)۶#晚餐•2022年8月19日#

Dejavu、

中种手撕北海道吐司 

室温发了半小时之后搁冰箱里发了大概17个钟 偏干硬的种面团混合主面团后变得柔软不沾手 做了芝士肉松和原味两个 组织细腻有光泽 好吃(｡･ω･｡)ﾉ♡

Dejavu、

薄脆 | 消耗蛋清最简单的小饼干 

摊大饼 边缘还是不能太薄 都发软了 140度烤了35分钟 65克的蛋清烤了两盘 35的糖 有点甜了 个人觉得可以适当减油减糖 出来一包 吃了几片 非常热气 容易上火的朋友慎做#晚餐•2022年8月11日#

Dejavu、

做100款面包の12：在家开茶餐厅!港式菠萝包 –不划格子自然裂开的香酥脆皮！菠萝油/酥皮包 

这次酥皮做得太晚了，导致面包有点点发过，下次还是一发的时候做好备用。我家的风炉比较热，拿出来的时候边上都焦了，175度15分钟不够，去复烤了。下次要20分钟才行。面包体很软，下次买点纸托，比较好看。

Dejavu、

奶香手撕面包吐司，超简单！面包机+松下蒸烤箱 

两份 做了一个肉松芝士馅的#晚餐•2022年8月1日#

Dejavu、

老面包，改良版，更柔软！更香浓！ 

天气太热 我手脚慢 整形的时候容易发 组织有点糙了 我下次还是二发好了#晚餐•2022年7月28日#

Dejavu、