逍遥鼠的厨房

干炸香菇 

懒得分离蛋清，直接打了两个小鸡蛋进去，效果也挺好的~ #晚餐•2016年10月12日#

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最好吃的戚风——奶油奶酪戚风 

我略微调整了方子，将牛奶和植物油量减少了六分之一左右，出来后蛋糕内湿度略低，我觉得更有戚风的口感。另外，奶油奶酪应该单独隔水软化，打匀后，再一点点加入牛奶，这样更细腻均匀，不易出小奶酪结粒。而且我将三分之一牛奶先放到蛋黄里和油一起抽打进行乳...

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2016年03月28日 

用方子做的皮，配芒果馅。用土鸡蛋2个，按一半的量配料，效果不错，好吃~

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最好吃的戚风——奶油奶酪戚风 

新模具开光，很好。之前做过，不成功，塌陷，有布丁层。分析原因，应该是面糊温度高太稀所致。这次用冰凉的自制酸奶，面糊够稠，就好了。

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经典重芝士蛋糕 

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正宗新疆手抓饭 

#晚餐•2015年11月28日#阿迪锅每次放水都很纠结，现在基本上掌握差不多了，一碗米配一个大胡萝卜，放水减少三分之一的量。加压十五分钟。嗯，我用两斤半羊排配三碗半米，觉得肉多得想哭，发现厨主三斤肉搭三碗米，顿时热泪盈眶。。。

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南瓜玫瑰花馒头 

南瓜用高压锅压了二十分钟，直接搅和就烂了，不用工具搅了。面要硬些，不然太容易变形不好看了。这是出锅真实颜色，没有刷过滴。。。

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玫瑰千层酥飞饼版 

#早餐•2015年10月23日#有点焦了，没撒糖粉，苹果必须配肉桂，嘿嘿。。。

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葱香手抓酥饼 

最近喜欢吃饼，又进了新锅，今天再做，方子很棒！ 感想：以前总觉得纯开水面可能更软，但今天试过，开水烫面加凉水和开，效果确定实更好，面更软（我用约一半面粉重量的开水，和五分之一的凉水）。 面软了刚和起来有些粘手，再揉揉就好了。推荐使用和软面...

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葱香手抓酥饼 

效果很好，就是盐略欠了点儿。表面划痕可以再密一些，出来纹路好

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轻乳酪蛋糕 

再传一张，这是近来效果最好的一次。心得：打蛋白时确实要控制到湿性发泡程度，另外温度不能过高。即使是不粘模，也最好垫一层油纸，出模后放盘里不会粘底。六十分钟后，如果表面不上色，可加猛火上色。烤好后关火继续在烤箱里放十分钟，等烤箱內自然凉下来再...

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自制无添加草莓酱 

试了新方法，很方便：草莓用糖腌半天出汁后，放深一点的微波炉器皿中（玻璃或瓷的），用大火烧至开后，改六成火继续煮十分钟，先盯两分钟，根据情况调整火力，确认不溢锅。。。之后静置一两小时，然后再烧开再改火，加热二十分钟左右，水收至四分之 一的样子...

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